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요리 베스트
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버섯샤브샤브 | ||
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| 버섯샤브샤브버섯샤브샤브>
냉장고 속 자투리 야채들로 손색없는 샤브샤브요리를~  * 열량 510kcal * 조리시간 1시간 * 난이도 중 * 가격대 1만원 이하 * 재료 쇠고기(샤브샤브용) 300g, 팽이버섯 2봉지, 느타리버섯 150g, 깻잎 10장, 양파 1개, 배춧잎 5장, 소금 약간, 샤브샤브 국물(다시마 사방 15cm 2장, 물 8컵, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 가쓰오부시 2큰술, 대파 1대), 참깨소스(깨소금 4큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 청주 1작은술, 레몬즙 1큰술, 샤브샤브 국물 1½큰술), 고추냉이소스(간장 2큰술, 샤브샤브 국물 2큰술, 고추냉이 1큰술, 식초 1작은술, 설탕 1작은술) * 조리법 1. 다시마는 두껍고 검은빛이 나면서 표면에 흰 가루가 덮여 있는 것으로 골라 젖은 거즈로 하얀 가루를 가볍게 닦아내고 찬물에 30분 정도 우린다. 2. 1의 우려낸 국물에서 다시마를 건지고 간장과 맛술, 대파를 굵게 썰어 넣고 끓인다. 3. 팔팔 끓여 진한 맛의 국물이 완성되면 잠시 불을 끄고 가쓰오부시를 체에 밭쳐서 1분 정도 우려내 감칠맛이 도는 샤브샤브 국물을 완성한다. 4. 쇠고기는 샤브샤브용으로 구입하거나 부드러운 안심이나 등심을 준비하여 아주 얇게 썰어 접시에 넓게 펼쳐놓는다. 5. 느타리버섯은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 후, 물기를 꼭 짜서 찢는다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 잘게 떼어 씻어서 물기를 뺀다. 6. 깻잎은 너무 크면 억세므로 중간 이하 크기의 것으로 구입해서 흐르는 물에 씻어서 물기를 빼고 포개놓고 굵게 채썬다. 배춧잎도 씻어서 2cm 폭으로 썰고 양파는 굵게 채썰어놓는다. 7. 버섯과 야채를 접시에 소복하게 펼쳐 담아놓는다. 샤브샤브 고기와 함께 큰 접시를 이용하면 좋다. 8. 분량의 재료를 모두 섞어 참깨소스를 만든다. 고추냉이소스도 만들어둔다. 9. 완성된 샤브샤브 국물을 불에 올려 팔팔 끓으면 7의 샤브샤브 고기와 야채, 버섯을 하나씩 넣어가면서 얼른 익힌 다음 건져서 참깨소스 또는 고추냉이소스에 찍어 먹는다. 샤브샤브를 다 먹고 나면 국물에 국수를 말아 먹거나 밥을 넣어 죽을 쑤어 먹어도 맛이 좋다. * TIP 1. 샤브샤브용 고기는 시중에서도 판매하고 있으니 굳이 집에서 쇠고기를 얇게 썰지 않아도 된다. 2. 샤브샤브 국물을 만들 때, 가쓰오부시는 꼭 국물이 다 끓고 난 후에 냄비를 불에서 내려 우려야 가쓰오부시 특유의 비린 맛이 돌지 않고 국물 맛이 깔끔하다. |
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 애호박 된장찌개 | 조회: 5987 |
| 애호박 된장찌개[재료] 애호박ㆍ양파 ¼개씩, 두부 ¼모, 대파(30㎝ 길이) 1뿌리, 청양고추ㆍ붉은 고추 1개씩, 국물 멸치 5마리, 쌀뜨물 4컵[조미료] 된장... | ||
| [ 츠키 | 2012-11-11 ] | ||
 | 다진 고기 순두부 김치찌개 | 조회: 5634 |
| 다진 고기 순두부 김치찌개[재료] 배추김치 ¼포기, 다진 쇠고기 200g, 순두부 1컵, 청양고추 2개, 대파(30㎝ 길이) 1뿌리, 식용유 1큰술, 쌀뜨물 3컵[쇠고기... | ||
| [ 월하 | 2012-11-11 ] | ||
 | 해물 부추 된장찌개 | 조회: 5478 |
| 해물 부추 된장찌개[재료] 꽃게 1마리, 미더덕 100g, 새우살ㆍ부추 50g씩, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 대파(30㎝ 길이) 1뿌리, 청주 1큰술, 생강가루... | ||
| [ 니브 | 2012-11-11 ] | ||
 | 애플그린수프 | 조회: 5524 |
| 김노다 애플그린수프 ● 재료 아스파라거스 4대, 아오리 1개, 양파 1/2개, 우유 1컵, 소금 1작은술, 올리브유 적당량, 바질가루·파슬리가루·후춧가루 약간씩 ●... | ||
| [ 스위트 | 2012-11-11 ] | ||
 | 고구마 찹쌀떡수프 | 조회: 5151 |
| 정신우 고구마 찹쌀떡수프 ● 재료 고구마(작은 것) 2개, 슬라이스 아몬드 40g, 우유 2컵, 찹쌀가루 3큰술, 버터 1큰술, 꿀·식용유·미지근한 물 적당량, 소금... | ||
| [ 츠키나 | 2012-11-11 ] | ||
 | 토마토 해산물수프 | 조회: 5253 |
| 박연경 토마토 해산물수프 ● 재료 토마토(큰 것)·오징어(몸통) 1개씩, 모시조개 8개, 홍합 5개, 대하 4개, 꽃게 집게다리 2개, 마늘 2톨, 토마토홀 1과 1/2... | ||
| [ 구사일생 | 2012-11-11 ] | ||
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