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요리 베스트
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버섯샤브샤브 | ||
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| 버섯샤브샤브버섯샤브샤브>
냉장고 속 자투리 야채들로 손색없는 샤브샤브요리를~  * 열량 510kcal * 조리시간 1시간 * 난이도 중 * 가격대 1만원 이하 * 재료 쇠고기(샤브샤브용) 300g, 팽이버섯 2봉지, 느타리버섯 150g, 깻잎 10장, 양파 1개, 배춧잎 5장, 소금 약간, 샤브샤브 국물(다시마 사방 15cm 2장, 물 8컵, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 가쓰오부시 2큰술, 대파 1대), 참깨소스(깨소금 4큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 청주 1작은술, 레몬즙 1큰술, 샤브샤브 국물 1½큰술), 고추냉이소스(간장 2큰술, 샤브샤브 국물 2큰술, 고추냉이 1큰술, 식초 1작은술, 설탕 1작은술) * 조리법 1. 다시마는 두껍고 검은빛이 나면서 표면에 흰 가루가 덮여 있는 것으로 골라 젖은 거즈로 하얀 가루를 가볍게 닦아내고 찬물에 30분 정도 우린다. 2. 1의 우려낸 국물에서 다시마를 건지고 간장과 맛술, 대파를 굵게 썰어 넣고 끓인다. 3. 팔팔 끓여 진한 맛의 국물이 완성되면 잠시 불을 끄고 가쓰오부시를 체에 밭쳐서 1분 정도 우려내 감칠맛이 도는 샤브샤브 국물을 완성한다. 4. 쇠고기는 샤브샤브용으로 구입하거나 부드러운 안심이나 등심을 준비하여 아주 얇게 썰어 접시에 넓게 펼쳐놓는다. 5. 느타리버섯은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 후, 물기를 꼭 짜서 찢는다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 잘게 떼어 씻어서 물기를 뺀다. 6. 깻잎은 너무 크면 억세므로 중간 이하 크기의 것으로 구입해서 흐르는 물에 씻어서 물기를 빼고 포개놓고 굵게 채썬다. 배춧잎도 씻어서 2cm 폭으로 썰고 양파는 굵게 채썰어놓는다. 7. 버섯과 야채를 접시에 소복하게 펼쳐 담아놓는다. 샤브샤브 고기와 함께 큰 접시를 이용하면 좋다. 8. 분량의 재료를 모두 섞어 참깨소스를 만든다. 고추냉이소스도 만들어둔다. 9. 완성된 샤브샤브 국물을 불에 올려 팔팔 끓으면 7의 샤브샤브 고기와 야채, 버섯을 하나씩 넣어가면서 얼른 익힌 다음 건져서 참깨소스 또는 고추냉이소스에 찍어 먹는다. 샤브샤브를 다 먹고 나면 국물에 국수를 말아 먹거나 밥을 넣어 죽을 쑤어 먹어도 맛이 좋다. * TIP 1. 샤브샤브용 고기는 시중에서도 판매하고 있으니 굳이 집에서 쇠고기를 얇게 썰지 않아도 된다. 2. 샤브샤브 국물을 만들 때, 가쓰오부시는 꼭 국물이 다 끓고 난 후에 냄비를 불에서 내려 우려야 가쓰오부시 특유의 비린 맛이 돌지 않고 국물 맛이 깔끔하다. |
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 수제 소시지 | 조회: 3583 |
| 수제 소시지재료: 돼지고기 다진 것 300g, 마늘 2쪽,달걀흰자 1개분, 양파 ½개, 생강 ¼개, 녹말가루 4큰술,소금 1작은술, 파슬리·통후추 약간씩①블렌더에 모... | ||
| [ 시계바늘 | 2012-09-27 ] | ||
 | 소시지 미니버거 | 조회: 3574 |
| ●수제 소시지로~ special menu 소시지 미니버거 재료: 수제 소시지 1개, 모닝빵 2개, 치커리 2줄기, 양상추잎·슬라이스치즈 1장씩, 토마토 ½개, 오이피... | ||
| [ 하늘 | 2012-09-27 ] | ||
 | 수제 어묵 | 조회: 3616 |
| 수제 어묵 재료: 흰살생선살 250g, 초록 피망·붉은 피망·당근·양파 ¼개씩, 달걀흰자·녹말가루 2큰술씩, 청주·우리밀가루 1큰술씩, 소금 ½작은술, 흰 후춧... | ||
| [ 진달래 | 2012-09-27 ] | ||
 | 어묵 당면 커리볶음 | 조회: 3826 |
| 수제 어묵으로~ special menu 어묵 당면 커리볶음 재료: 수제 어묵 100g, 당면 50g, 초록피망·붉은 피망·양파 ¼개씩, 커리가루·포도씨유 1큰술씩, ... | ||
| [ 쿠니 | 2012-09-27 ] | ||
 | :: 김외순 선생의 홍합강된장 :: | 조회: 4770 |
:: 김외순 선생의 홍합강된장 ::말린 홍합살이나 조갯살, 새우가루 등을 넣으면 감칠맛이 살아나요. 집된장은 시판 된장보다 짠 편이어서 시판 된장을 사용할 경... | ||
| [ 윈디 | 2012-09-25 ] | ||
 | :: 최승주 선생의 멸치강된장(쌈장) :: | 조회: 4152 |
:: 최승주 선생의 멸치강된장(쌈장) ::멸치강된장은 구수한 감칠맛도 일품이지만, 멸치국물을 따로 낼 시간이 없을 때 물에 풀어 된장국을 끓이면 편해요. 또 ... | ||
| [ 스마일 | 2012-09-25 ] | ||
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