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새우견과 페스토 쌀쌀면

새우견과 페스토 쌀쌀면

다양한 쌀가루를 이용하여 면을 뽑아 쌀국수와는 전혀 다른 쫄깃하고 식감 좋은 쌀면을 만들었다. 여기에 이탈리아의 Cold Pasta처럼 국물 없이 차갑게 비벼 먹을 수 있는 비빔면으로 각종 견과류에 참기름을 더해 고소함을 살렸다고.

Ingredients

피칸 100g, 아몬드 20g, 잣 20g, 참기름 1/4컵, 소금, 후추, 오이, 새우(혹은 게맛살)

How to make

1. 모든 견과는 오븐에 구워서 바삭하게 만든다.
2. 준비된 견과는 곱게 갈아준 뒤 참기름과 소금, 후추를 넣는다.
3. 오이는 동그란 모양으로 얇게 썰어준 뒤 소금을 뿌려 5분 동안 절여 두었다가 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜낸다.
4. 새우는 데친 뒤 얇게 슬라이스해서 사용한다.
5. 준비된 면 위에 새우와 오이, 페스토 소스를 올려 완성한다.