요즘 부쩍 살이 찐 저는... 스스로 다이어트 해야지 결심했습니다. 어제 다이어트 요리로 무엇을 할까? 고민하다가 재래시장가서 숙주사고.. 냉동실에 있던 닭가슴살 냉장실에 꺼내놓고는 잠이 들었습니다. 그래서 부랴부랴 오늘 아침 저를 위해 만든 다이어트 요리~~~ 바로 닭가슴살숙주냉채입니다!!! ( 좀전에 만들었습니다) 캬~~ 어쩜...그냥 감각적으로 대충~ 만들었는데.. 이렇게 맛있을수가 있나요? ㅎㅎㅎ 아침에 저 위 그릇 다 먹었어요!! 이러니 다이어트가 되냐고요... 그런데 정말 맛있습니다. 다이어트 하시는 분들에게도 좋겠지만 손님초대상 요리로도 좋겠습니다.
1. 숙주를 잘 씻어준후.. 물이 팔팔 끓을때 숙주를 넣고 뚜껑을 열어 놓은채 2~3분정도만 삶아준후.... 찬물에 절대 헹구지 마세요!!!!
2. 아삭한 식감을 위해 삶은 숙주를 소쿠리에 받쳐 그대로 식혀줍니다. 소쿠리에 잘 펼쳐서 식혀주세요!!!
3. 숙주 삶을때 한쪽 가스불에는 닭가슴살을 삶아주세요.. 냄비에 닭가슴살이 충분히 잠길 물을 넣고 대파1/2개. 양파소량. 통후추소량(생략가능)을 넣고 팔팔 끓으면 중불로 줄여 15~20분정도 삶아준후.. 닭가슴살만 건져 찬물에 살짝 샤워시켜준후..손으로 먹기 좋게 찢어줍니다. ==> 닭가슴살 삶은 물은 나중에 김치찌개 끓일때 사용하세요 .맛있어요~ ==> 닭가슴살 삶을때 대파. 양파등 향신재료를 넣어야 냄새나지 않습니다.
5. 겨자소스를 만들어줍니다. 그릇에 연겨자1/2T. 간장1T. 깨1T. 레몬즙2T. 올리고당2T(또는 꿀)를 섞어 만들어줍니다. ==> 레몬즙은 시중에 사진속에 보이는 노란병있죠? 저런 레몬즙 팔아요..하나장만하면 편해요 ==> 깨는 으깨어 넣어주세요( 고소한 향이 날수 있게) ==> 연겨자는 시중에 파는 연겨자를 사용했습니다. 톡쏘는 겨자맛이 좋은분은 겨자를 조금 더 넣으세요. ==> 집에 꿀이 있다면 올리고당과 꿀을 섞어서 넣어주세요. (꿀만 넣으면 특유의 향때문에 그래요)
6. 다 완성되었네요.. 큰 접시에 숙주 담고..그 위에 깻잎 올리고 닭가슴살 올리고..무순 올리고.. 겨자소스 뿌리면 됩니다~~
짜잔~~ 어떠세요?? 참 맛있고 상큼해보이죠?? 제가 좀전에 한접시 다 비웠습니다. " 뭐야~ 이거 다이어트 요리로 소개하려고 했는데.. 이렇게 맛있으면 어떡해?? ㅎㅎㅎ " 저 혼잣말이었습니다 !!!! 어제 비몽사몽간..하루종일 지냈습니다. 하룻밤샌것이 그렇게 힘들었는지... 힘들게 잠이들었는데요.. 자면서도... 오늘 요리 꼭 소개해야한다... 그런 마음이 계속 들더라고요.. 전 어느순간부터 이 블로그가 사명감 깊은 공간이 되었습니다. 그래서 아침에 부랴부랴 아이들 학교보내놓고.. 요리 만들어서 지금 소개했습니다. *^^* 즐거운 하루 보내시고요. 비내리는 금요일 행운가득 좋은일 있으시길 바랍니다!! 승리하세요~
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