가다랭이 다시마 국물로 맛을 낸 맑은 낙지 새우찌개
글쓴이: 아침 | 날짜: 2011-12-23
조회: 3658
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBlJdRE%3D&page=434
* 가다랭이 다시마 국물 깔끔하고 개운한 맛에 은은한 훈제 향이 더해진 국물. 재료 본연의 맛을 살리는 요리에 사용하면 더욱 좋다.
재료 가다랭이포 한 줌, 다시마 10×10cm, 청주 1작은술, 물 5컵만들기 1 마른 행주로 다시마의 흰 가루와 먼지를 닦아내고 찬물에 10분 정도 우린 뒤 냄비에 물과 함께 넣어 끓이다가 물이 끓기 시작하면 다시마를 건진다. 2 ①의 다시마물에 가다랭이포를 넣고 불을 끈 뒤 5분 정도 우린다. 3 ②를 체에 밭쳐 맑은 국물만 거른다. 4 ③의 맑은 국물에 청주를 넣어 비린내를 없앤 뒤 식힌다.맑은 낙지 새우찌개 재료 낙지 2마리, 대하 5마리, 가다랭이 다시마 국물 4컵, 무 10g, 풋고추·홍고추 1개씩, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 다진 마늘 1작은술, 국간장 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 청주 적당량만들기 1 낙지는 손질해 6cm 길이로 썬다. 대하는 수염만 떼어내고 청주를 뿌려 재운다. 2 무는 3×3cm 크기로 납작하게 썰고 양파는 채썰고 풋고추와 홍고추, 대파는 어슷썬다. 3 냄비에 가다랭이 다시마 국물과 무를 넣고 끓인 뒤 무가 익으면 ①의 대하와 ②의 양파를 넣고 끓인다. 4 양파가 반쯤 익으면 ①의 낙지, 다진 마늘, 대파, 국간장을 넣고 한소끔 끓인 뒤 홍고추, 풋고추를 넣고 후춧가루를 뿌린다.
간식으로 좋구, 술안주로 좋은 두가지맛 프렌치프라이 조회: 6035 감자 2개(중), 베이컨 3장, 슬라이스치즈 2장, 우유 1/4컵 집에 시판하는 칠리소스가 있으신분들은 칠리소스를 사용해 주시고 없으시면 수제 칠... [ 이슬 | 2011-06-29 ] 콩나물로 만들어준 3가지 시원한 여름 반찬 조회: 5394 콩나물 2000원의 3가지 변신 첫번째 요리~~~~~~~~~~~~~~~ 여름 콩나물 무침 재료: 야들야들한 콩나물 500g, 청고추 2개, 양파1/2쪽,... [ ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 2011-06-29 ] 밥도둑 만들었어요! 알이 꽈악~<밥도둑 간장게장> 조회: 5263 (알이 꽈악~~) 재료-꽃게 20마리, 양파 4개,대파 2개,마른청양고추 5개,통후추 15알,통마늘 ,생강가루 조금 간장,물,청주 7:2:1 , 간장,물,청주 7:2:1 비율... [ 하얀건담 | 2011-06-29 ] 비오는날~ 딱! 쫀득 쫀득 감자전 조회: 5029 재료-감자 10개정도...좀 많이 했죠.ㅎㅎㅎㅎ 양파1개,소금,후추조금,매운청양고추,튀김가루 감자는 껍질을 벗겨내고 양파도 껍질을 벗겨냅니다. 강판에 갈아... [ 검은건담 | 2011-06-29 ] 알감자조림&메추리알 소고기장조림> 조회: 5206 재료-알감자 30개,물2컵 올리고당 3큰술, 간장15큰술,설탕2큰술,고춧가루 2큰술 (만든지 꽤 되어서 기억이 가물가물 ㅜ.ㅜ) 알감자를 깨끗이 씻어 반정도 ... [ 물망초 | 2011-06-29 ] 이탈리아식 피자~ 집에서 키운 루꼴라가 피자위... 조회: 4996 도우- 강력분250g, 설탕 40g, 소금 1작은술, 드라이이스트 1작은술,달걀1개, 물55ml, 우유 50ml, 버터 40g 스파게티 소스, 양파2개, 모짜렐라치즈, 루꼴라... [ 아이리스 | 2011-06-29 ]