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요리 베스트
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맛나는 가을무로 깍두기 담앗어여 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBlNcBY%3D&page=187
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밭에서 갓 뽑아 온 싱싱하고 달콤한 가을무로 깍두기를 담았어요 ^^*
요즈음 무가 맛있지요 간단하게 담는 깍두기가 익으면 따끈한 밥이랑,국만 있으면 그만 이겠지요 ~~~ㅎㅎㅎ
배추도 숭숭썰어 막 김치를 담을까? 하다가 속을 갈라보니 어찌나 노랗고 맛있게 보이던지...
마음을 바꿔서 심심하고 맵지않게 시원한 포기김치를 담았어요 주말에 세끼 밥 해 가면서 김치 담으려니~~~ㅋ
조금 번잡스러웠지만... ^^* 그래도 마음은 뿌듯하답니다 ~~~ ㅎㅎ
재료
무 2kg ... 천일염 5큰술, 고춧가루 2큰술, 무청 (소금물 약간 ),쪽파 한줌 양념: 고춧가루 1/2컵. 다진마늘 2큰술, 다진생강 2작은술, 간 양파 2큰술, 멸치육수 2큰술, 사과올리고당 2큰술, 새우젓 3큰술, 액젓 1큰술, 배즙 3큰술
만드는법
무는 깨끗하게 씻어 한 입으로 먹기좋은 크기로 깍뚝썰기한다
천일염을 뿌려 1시간 정도 절인다 무청도 연한 것으로 다듬어 씻어 소금물 약간에 1시간 정도 절여준다
* 설렁탕집 깍두기 처럼 담으려면 절일 때 설탕이랑 그린스위트를 넣고 절이기도 하는데... 요즈음은 무가 맛있으니~~그냥 소금에만 절였어요 ^^*
절여진 무청은 씻어 물기를 빼고 2~3cm길이로 썬다 쪽파도 같은 길이로 썬다
양념장 재료를 모두 미리 섞어 놓는다. 1 시간정도 두어 양념 맛이 잘 어울어지도록 둔다 * 새우젓은 다져서 넣는다
무가 절여지면 그대로 건져서 물기를 뺀다
물기를 뺀 무에 고춧가루2큰술을 넣고 먼저 곱게 물을 들여 준 후 준비한 재료와 양념장을 넣고 버무려준다
하나는 우리 것, 하나는 혼자사는 아들래미 것이랍니다 ㅎㅎㅎ
무가 맛있어서 익으면 맛있겠지요 ^^*
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