|
|
톡톡 쏘는 겨자 맛이 매력!~~겨자소스 치킨 샐러드 |
| 글쓴이: 비애 | 날짜: 2011-11-03 |
조회: 8090 |
|
|
|
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBlPeRA%3D&page=631
|
톡 쏘는 매운 맛...!!!
매콤한 맛이 매력인 겨자소스를 곁들인 치킨 샐러드예요.....^^
먼저 닭가슴살은 닭 밑간 재료인 허브맛 소금(또는 소금, 후춧가루 적당량), 올리브오일(2), 청주(2) 를 넣고 잠시 재워 주고...
닭의 부위 중에서 그래도 냄새가 제일 적게 나는 부위가 바로 닭가슴살이예요..
그래서 밑간도 그냥 소금, 후춧가루 정도만 하셔도 되요...
올리브오일은 부드럽게 하기 위해서 넣긴 했는데, 생략하셔도 무방...^^
양파(중 1개)는 채 썰고...
양상추와 샐러드용 채소는 찬 물에 헹궈 물기를 쪽 빼서 준비합니다....
샐러드용 채소가 없다면 사실 부추나 피망 등의 채소를 준비하셔도 좋아요...
애슐리에서 먹어본 치킨 샐러드에는 올리브오일이 많이 들어간 드레싱에 부추와 피망, 양파가 잔뜩 들어간 샐러드인데, 그렇게 넣어서 먹어도 참 맛이 있었거든요....^^
겨자소스재료인 연 겨자(1), 설탕(2), 식초(4), 레몬즙(1), 간장(0.5), 소금(0.3), 다진 마늘(1), 참기름(1) 을 한데 넣어 잘 섞어 겨자소스를 만들고...
연겨자는 아시죠?
튜브에 들어 있는 것을 사용했어요...
아무래도 그게 사용하기 편해서~~~^^
맛을 보아 간은 소금의 양을 입맛에 맞게 조절해서 맞춰 주세요....
참기름은 고소한 맛을 더하려고 넣긴 했는데, 혹시라도 다이어트를 하시는 분이라면 양을 줄이거나 빼셔도 좋답니다...
더 매콤하게 드시고 싶으시면 참기름 대신에 고추기름을 넣으셔도 상관 없고요....
이왕 먹는게 맵게 먹고 죽자....(?) 하신다면 청양고추 다진 것을 넣어 주셔도 좋고요..ㅋㅋ
암튼 다 만들어진 겨자소스는 냉장고에 넣어 차게 보관해 두세요....
밑간을 한 닭 가슴살은 호일에 싸서....
푹 보이지 않게 감싸서 오븐팬에 올리고...
200도로 미리 예열한 오븐에 넣고 15-20분간 푹 익혀주도록 합니다.....
푹 익어 나온 닭 가슴살은 한 김 식히고....
저는 오븐을 이용해서 닭가슴살을 익혔는데요...
이렇게 오븐을 이용해서 익히면 따로 신경 쓰지 않아도 되어서 참 좋더라고요...
하지만 오븐이 없다면 팬에 익히면 닭가슴살의 두께가 두꺼워 잘 안 익으니, 옆으로 편으로 썰어 구워 주시는 것으로 하고...
아니면 끓는 물에 데치는 것은 좋긴 한데, 맛있는 고기 맛이 다 물에 빠져 나갈까봐 비추천.....
김이 오른 찜통에 넣고 푹 쪄주시는 것이 제일 좋을것 같아요....^^
식힌 닭 가슴살은 먹기 좋게 채 썰고....
사실 저는 결 반대 방향으로 썰긴 했는데요..
본래 닭은 결대로 찢어서도 먹기도 하니깐, 결 방향으로나 또는 사선으로 썰어 주시면 더 좋을것 같아요...
결 반대 방향으로 썰어 놓으면 아무래도 무치거나 하는 과정에서 뚝뚝 살점이 분리되고 지저분해지기 쉽더라고요..ㅋㅋ
제가 아무 생각없이 자르고 나서 생각해 보니깐, 결대로 열심히 자르고 있더라고요....ㅠㅠ
닭 가슴살은 워낙에 연해서 그냥 씹지 않아도 술술 넘어가니깐요...
저처럼 결 반대로 잘라서 하는 실수를 하지 않도록 하세요...ㅋ
하지만 쇠고기나 돼지고기 등을 조리하실 때는 고기 결의 반대 방향으로 잘라 주어야 연한 고기 맛을 즐길 수 있어요...
볼에 양상추와 샐러드 채소를 담고....
닭 가슴살 잘라 놓은 것도 함께 모두 넣고...
미리 만들어 놓은 겨자소스를 넣고.....
살살 버무려 주면 끝.....
사실 완성 그릇에 놓고 드레싱을 먹기 직전에 뿌려서 드셔도 상관 없시요~~~~^^
완성된 겨자소스 듬뿍....치킨 샐러드.....^^
닭 가슴살을 이용한 담백하고 칼로리 낮은 고기 샐러드에요...^^ (고기를 이용한 샐러드인데 칼로리는 낮다는 것을 강조하기 위함...ㅋㅋ)
겨자와 마늘이 들어가서 깔끔하면서도 개운한 맛을 주는...
그러면서도 새콤달콤....
어른들이 좋아하는 치킨 샐러드예요...^^
아이들은 안 먹어요...ㅋㅋ 맵다고~~~
|
| |  | 비퓨스튜 - 손님초대요리 | 조회: 63370 | | | ◈ 맛나고 멋진 손님초대 요리, 비프스튜 짱입니다 ◈ 아래 양이면 6~7인정도 드실정도의 넉넉한양이 나와요.아이에게 싸주고 시엄니도 조금 드릴 요량으로 조금 넉넉히... | | | [ 꿈과희망 | 2008-12-31 ] | | | |  | ◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈ | 조회: 55161 | | | ◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈고기를 삶는 사진이 아무리 찾아도 없어.. 냉면육수를 내는 사진을 대신하였어요.^^[재료] 소고가스지 300그램, 소고기 사태나 ... | | | [ 아라 | 2008-12-31 ] | | | |  | 방어 한 마리로 즐기는 4가지 맛 | 조회: 73136 | | | 방어는 dha, epa가 풍부하고 두뇌 발달, 치매 예방, 고혈압, 동맥경화 등에 효과가 있으며 비타민과 미네랄도 풍부해 장년층에게 특히 좋다. 제철인 겨울을 맞아 살이 오른... | | | [ 사탕소녀 | 2008-12-30 ] | | | |  | 맛깔스러운 반찬& 꽃게 무침 | 조회: 68132 | | | 꽃게무침 재료;꽃게4마리,풋고추2개,붉은고추1개,대파1대 양념장;간장,소금약간,고춧가루5큰술,설탕2큰술,멸치액젓1큰술 맛술1큰술,꿀(물엿),다진마늘1... | | | [ 아인 | 2008-12-30 ] | | | |  | ◈ 폼나는 튀김요리, '등갈비 튀김강정' ... | 조회: 72676 | | | ◈ 폼나는 튀김요리, 등갈비 튀김강정 두가지소스로 만들기 ◈[재료]등갈비 1500그램, 허브맛솔트 3분의1숟가락, 허브가루와 매운 고추가루(마른고추... | | | [ 어린늑대 | 2008-12-30 ] | | | |  | 크리스마스를 위한 피자요리!! | 조회: 99308 | | | 네네 맞습니다 제가 크리스마스 이브에 가족을을 위해 피자를 만들었습니다 색깔 보십시요 아주 쥬금입니다요 물이 좀 많긴했지만 완전 정성 200프로 재료 및... | | | [ 슬픈이별 | 2008-12-29 ] | | | |
|
|
요리 베스트
631 632 633 634 635 636 637 638 639 640 
