우거지 지짐이
매콤한 우거지 지짐이
매콤하고 부드러운 우거지 지짐이를 쌀가루와 함께 어우러져 더욱 고소한 맛을 낼 수 있다.
우거지 300g ,
쌀가루 2큰술, 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 마른 새우 10마리, 대파 1대, 다진 마늘 1작은 술, 청주 1큰술, 소금 약간, 다시마 우린 물 3컵 
- 1. 우거지는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파랗게 삶아 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
- 2. 볼에 삶은 우거지와 쌀가루, 고추장, 된장을 담고 조물조물 무쳐 간이 고루 배도록 한다.
- 3. 냄비에 마른 새우를 볶아 비린 맛을 없앤 뒤 청주와 다시마 우린 물을 넣어 진하게 새우 국물을 만든다
- 4. 3의 국물이 끓으면 양념한 우거지를 넣고 중간 불에서 국물이 잘박해지도록 끓인다.
- 5. 4에 큼직하게 채썬 대파와 다진 마늘을 넣고 은근하게 더 지져 완성한다.
우거지를 고추장과 된장으로 양념할 때 쌀가루를 함께 사용하면 간이 훨씬 빠르게 스며든다. 또 지졌을 때 국물이 한결 걸쭉하고 부드러워져 밥 비벼 먹기에 좋다.
기획 오정민 | 여성중앙
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