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main 미소 소스 연어 스케이크


미소 소스 연어 스테이크는 일반적인 연어 스테이크에 한국식 된장 소스가 어우러진 퓨전 스타일의 음식. 속살이 부드러운 연어와 향긋하고 깊은 맛을 내는 미소 소스가 만나 담백하고 신선한 맛을 선사한다.

사이드디쉬로는 아시안 슬로우를 준비한다. 아시안 슬로우는 코온슬로우와 같이 양상추를 주재료로 사용한 샐러드인데 동양겨자와 참기름 등을 넣어 미소 소스와의 음식 궁합이 환상적이다.

재료
연어 스테이크용 2쪽(약 500g), 포도씨유, 소금 약간, 후추 약간, 화이트 와인 2큰술, 미소 소스, 데친 채소 가니쉬용(연근, 당근, 감자 등)

미소 소스
미소 된장 1큰술+한국 된장 1큰술+청주 2큰술+치킨브로스 1/2컵+설탕 1작은술+통마늘 2알+다시마 사방 10cm 1쪽

만드는 법
①연어는 화이트 와인을 뿌린 뒤 소금과 후추로 밑간을 한다.
②기름(포도씨유)을 두른 팬에 앞뒤로 잘 구워낸다(약 2~3분).

③된장과 청주 등을 이용해 미소 소스를 만든다.(위의 미소 소스 만드는 법 참조)
④미소 소스 재료를 모두 냄비에 넣고 잘 저으면서 끓여준다.
⑤접시에 연어를 담고 미소 소스를 뿌린 뒤 데친 채소와 같이 상에 낸다.