▷ 두부 파구이덮밥 찌개나 요리를 하고 남은 두부를 굵은 파와 함께 구우면 OK. 간장으로 양념장을 만들어 끼얹은 다음 일본식 고춧가루인 칠미가루를 뿌려주면 더욱 감칠맛 나는 덮밥이 된다.
● 재료 밥 4공기, 두부 ⅔모, 굵은 파 2대, 소금 ½작은술, 식용유 1큰술, 칠미가루 2작은술(일본식 고춧가루) 양념 국물 : 진간장·해선장 1큰술씩, 설탕·마늘즙 1작은술씩, 물 2컵, 녹말물 3큰술
● 만들기 1_두부는 1cm 두께로 썰어 물기를 제거하고 소금을 뿌린다. 2_달군 팬에 식용유를 두르고 ①의 두부를 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 굽는다. 3_그릴을 달군 뒤 구운 두부와 10cm 길이로 자른 굵은 파를 살짝 구워 풍미를 더한다. 4_구운 두부는 굵직하게 채썰고 굵은 파는 어슷하게 2등분한다. 5_팬에 양념 국물 재료를 넣고 끓이다가 녹말물을 넣어 걸쭉하게 끓인다. 6_그릇에 밥을 담고 구운 두부와 굵은 파를 올리고 양념 국물을 끼얹은 후 칠미가루를 뿌려 낸다.
point 두부와 굵은 파는 그릴에 굽는다. 두부는 팬에 애벌로 살짝 굽고 굵은 파는 생으로 준비해 길쭉하게 자른 후 달군 그릴 위에 올려 그릴 자국이 나도록 굽는다. 이렇게 하면 파에 달착지근한 맛이 돌아 훨씬 맛있으며 풍미는 물론 보기에도 좋다.
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