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요리 베스트
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매콤한 소스 대결, 한국 vs. 멕시코 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBpNcxU%3D&page=337
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| 고춧가루 소스 기름기가 많은 부위의 고기를 먹을 때는 매콤하면서 새콤달콤한 드레싱의 샐러드가 잘 어울린다. 특히 향이 강한 드레싱은 쉽게 질릴 수 있는 숯 향과 기름진 고기의 익은 맛을 중화시켜 고기와 채소를 더 맛있고 많이 먹을 수 있도록 도와준다. 매콤한 드레싱은 기름진 입안을 깔끔하게 마무리해줘 기름진 고기뿐 아니라 생선이나 가금류의 요리 등 어떤 종류의 고기에도 잘 어울린다. 맵고 강한 맛의 드레싱이 필요할 때 고추(고춧가루)를 사용하면 맛의 완성도를 높이면서 맛의 균형도 효과적으로 잡을 수 있다. 한식에서 겉절이를 무칠 때 가장 많이 사용하는 것이 바로 고춧가루 소스다. 이를 샐러드 드레싱으로 응용하면 색다르면서도 남녀노소 입맛에 잘 맞는다. 또한 겉절이는 소스로 무치기 때문에 참기름이 더 많이 들어가고 고춧가루도 곱게 간 것, 중간 것, 굵게 간 것 모두 사용해도 좋지만, 샐러드드레싱으로 만들 땐 식초와 간장으로 드레싱의 양을 증가시키고 고춧가루도 고운 것을 사용해 식감을 살리는 것이 효과적이다. 재료 양조간장 1T, 설탕 1T, 사과식초 1T, 고춧가루 2t, 통깨 1/2T, 참기름 1t 만드는 방법 준비한 분량을 재료는 모두 넣고 잘 융화되도록 섞어준다. TIP 드레싱의 간장은 향이 강하지 않은 것을 선택한다. 고춧가루 드레싱 샐러드를 곁들인 항정살 구이 [MEXICO] Pico de Gallo 살사 소스(salsa sauce)는 한국에서 나초에 얹어 먹거나 찍어 먹는 딥으로 많이 알려져 있다. 매콤한 맛이 가미되어 있어 한국사람 입맛에도 잘 맞기 때문에 샐러드 드레싱으로 만들어 활용하면 좋다. 더구나 사용하는 식재료들이 슈퍼 푸드 등 건강에 도움을 줘 다이어트 소스로도 각광받고 있다. 원래 멕시코에서는 LA SALSA DE MEXICO 혹은 멕시코 소스라고 부르기도 한다. Pico de Gallo는 직역하면 닭의 부리라는 뜻이다. 각종 재료를 잘게 썰어 놓은 모습이 꼭 닭이 쪼아 놓은 것 같다고 해서 붙여진 것. Pico de Gallo에는 할라피뇨와 고수가 들어가는데 할라피뇨 대신 청양 고추를 넣어도 좋고, 고수를 싫어하는 경우 파슬리나 좋아하는 허브를 사용하면 맛이 좀 더 부드러워져 대중적인 드레싱을 만들 수 있다. 재료 토마토 2개, 양파 1/2개, 레몬 1/2개, 할라피뇨(또는 청양고추) 1개, 고수(또는 파슬리) 적당량, 소금&후추 약간, 꿀 1T, 핫소스 1T, 레몬 1/2개 만드는 방법 1. 토마토는 껍질을 벗기고 씨를 제거해 붉은 과육부분만 0.5x0.5mm 사이즈로 자른다. 2. 양파도 같은 크기로 잘라 준비한다. 3. 청양 고추는 반을 갈라 씨를 빼고 같은 크기로 자른다. 4. 고수(또는 파슬리)는 너무 뭉개지지 않게 적당한 크기로 잘라 준비한다. 5. 준비한 재료를 모두 섞은 후 뚜껑을 덮어 냉장고에 차게 뒀다가 먹는다. TIP 모든 재료의 향이 골고루 잘 베었을 때 먹는다. Pico de Gallo 드레싱 샐러드를 곁들인 항정살 구이 |
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 크림치즈의 맛과 향이 좋은 크림치즈 파운드케이크 | 조회: 4710 |
| 좀더 레시피의 양 보완이 좀 필요할듯 싶지만.. 의외로 집에 있는 재료들..버터, 생크림을 사용하지 않은 것이 마음에 들어 올려봅니다. 다만..이번에 첫 시도작인지라..다... | ||
| [ 쌈장소녀 | 2012-02-02 ] | ||
 | 냉장고속 채소 정리~꼬막채소무침 | 조회: 4690 |
| 냉장고를 보니.. 앗앗..;; 깻잎 몇장과 시들한 상추 몇장이 보이네요..;; 아삭한 상추김밥 해먹기엔 좀 모자란 양이고.. 그렇다고 쌈싸먹기엔 더욱더 모자란 양이기이에.... | ||
| [ 라일락 | 2012-02-02 ] | ||
 | 계란찜밥 *^^* | 조회: 4512 |
| 벌써 주말입니다.... 황사에...환절기 감기에...일주일동안 힘들었습니다... 게다가 어제는 왜이리 바람이 부는지요.... 주말에 옥이는 너무 바쁜거 아시죠?? 오늘도 ... | ||
| [ 크리스탈 | 2012-02-02 ] | ||
 | 조림 간장 만들기 | 조회: 4499 |
| 이런 재료로 간장 - 1컵물 - 6컵사과 - 2개배 - 1개마늘 - 4~5쪽생강 - 2~3쪽양파 - 2개다시마 - 2~3쪽표고 버섯 - 3장 이렇게 만들어요 과일은 ... | ||
| [ 하늘 | 2012-02-02 ] | ||
 | 키조개 전 | 조회: 4320 |
| 좋은 아침~ ^^ 주말 건강하게 신나게들 보내셨나요?? 주말을 기다리는 한 주는 무지무지 긴 것 같구만~ 정작 주말은 아싸 주말하고 돌아서면 헉~월욜이다~ 하게되는 것 같... | ||
| [ 포라 | 2012-02-02 ] | ||
 | 두릅 & 제육볶음 | 조회: 4231 |
| 봄철 어린순을 따서 보통은 데쳐서 초고추장에 찍어 먹는 두릅~ 알고 계시죠? ^^ 두릅은 비타민 c와 b1, 칼슘도 풍부해 신경을 안정시키고 마음을 편안하게 ... | ||
| [ 스텔라걸스 | 2012-02-02 ] | ||
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