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요리 베스트
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10월의 식재료로 차리는 우리 가족 건강밥상 3 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBpNcxc%3D&page=370
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| 제철 식재료가 비싸다면 대체 식재료를 활용해보세요 “태풍 등 자연재해로 제철 식재료 값이 오를 경우를 대비해 대체할 수 있는 식재료를 생각해두세요. 얼갈이배추는 값이 늘 일정해 녹황색 채소를 대신하기 좋아요.” 기본재료 햅쌀 2컵, 물 2½컵 만드는 법 1 쌀은 잘 씻어서 30분 정도 불린 후 체에 밭친다. 2 ①의 쌀을 냄비에 담고 밥물을 부어 밥을 짓는다. 시금치된장국 기본재료 시금치 ⅓단, 대파 ¼대, 된장 1½큰술, 다진 마늘 1작은술, 다시마물 5컵, 소금·후춧가루 약간씩 만드는 법 1 시금치는 잘 씻어 밑동을 자르고 소금물에 살짝 데친다. 2 대파는 송송썰기한다. 3 냄비에 다시마물을 넣고 된장을 풀어 팔팔 끓인다. 4 된장이 끓어오르면 데친 시금치를 고 중간 불로 15분 정도 더 끓이다가 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 다진 마늘과 송송썰기해둔 파를 넣은 다음 좀 더 끓여낸다. TIP 시금치는 단이 크고 웃자라지 않았으며 줄기가 짧고 통통한 것이 맛있어요. 시금치된장국을 만들 때는 끓는 물에 시금치를 미리 데쳐 넣어야 국물에서 풋내가 나지 않아요. 우엉제육간장볶음 기본재료 우엉 ⅓대, 고기(제육용) 250g, 양파 ¼개, 당근 1/6개, 통깨 약간 양념장 다시마물 1컵, 간장 3큰술, 설탕 1½큰술,다진 마늘·깨소금·참기름 2작은술, 후춧가루 약간 만드는 법 1 우엉은 잘 씻어서 껍질을 벗기고 연필 깎듯 돌려가며 깎은 후 찬물에 담갔다 건진다. 2 고기는 키친타월로 눌러 핏물을 닦아내고 한입 크기로 썬다. 3 양파와 당근은 4㎝ 정도 길이로 도톰하게 채썰기한다. 4 ①, ②, ③의 재료를 팬에 올리고 분량의 재료로 만든 양념장을 끼얹어 고루 버무린 뒤 젓가락으로 흩트려 가며 익힌다. TIP 돼지고기를 볶을 때 우엉을 얇게 썰어 넣으면 씹히는 식감도 좋고 고기의 양이 조금 적어도 푸짐하게 먹을 수 있어 좋아요. 또 돼지고기에 부족한 섬유질이나 무기질이 보충되어 영양상 궁합도 잘 맞지요. 김치볶음 기본재료 신 김치 4줄기, 양파 ¼개, 다시마물 3~4큰술, 식용유 1큰술, 설탕 2작은술, 통깨 약간 만드는 법 1 신 김치는 양념을 대충 털어내고 4㎝ 길이로 썬다. 2 팬에 ①의 김치와 식용유, 설탕을 넣고 중간 불에서 달달 볶는다. 3 타려고 하면 다시마물을 부어 농도를 조절하면서 좀 더 볶다가 마지막에 통깨를 뿌려낸다. 상추오이겉절이 기본재료 상추 6장, 오이 1개, 양파 ¼개, 청고추·홍고추 ½개씩, 통깨 약간 양념 고춧가루·멸치액젓·물 1큰술, 매실청·참기름 2작은술, 다진 마늘·깨소금 1작은술 만드는 법 1 상추는 한입 크기로 뜯어서 찬물에 담갔다 건지고 오이, 양파, 청고추, 홍고추는 5㎝ 길이로 채썰기한다. 2 ①의 재료를 볼에 담고 분량의 재료로 만든 양념으로 살살 버무린 후 통깨를 뿌려낸다. |
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| [ 어린새싹 | 2011-10-25 ] | ||
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| 1. 사골은 한 시간 정도 담가 두어 핏물을 제거한다.2. 곰탕 냄비에 사골을 넣고 한소끔 끓여 그 물을 버리고 한 번 헹구어 준비한다.3. 한 번 헹구어둔 사골은 다시 곰탕... | ||
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두부두르치기 재료 손질 1. 두부는 끓는 물에 데쳐 5cm*5cm*1cm로 두툼하게 썬다.2. 돼지고기는 안심으로 준비 5cm*5cm*... | ||
| [ 말괄랑이 | 2011-10-24 ] | ||
 | 야채볶음밥 | 조회: 7792 |
| 재료 : 감자 30g, 양파 1/4개, 당근 2cm 길이로 한토막, 파 초록색부분만 15cm, 계란 1개 감자 30g, 양파 1/4개, 당근 2cm 길이로 한... | ||
| [ 쌈장소녀 | 2011-10-24 ] | ||
 | 초간단 치즈 감자 아웃백 오지 치즈 후라이즈 ... | 조회: 8175 |
| 요리를 하다 보면 방향이 조금씩 바뀝니다. 예전엔 뭔가 갖추고 근사하고 거창하게 하는 것이 좋았다면 지금은 막요리 , 있는 재료로 쉽고 간단하게 만드는 것이 좋아요. ... | ||
| [ 상큼걸 | 2011-10-24 ] | ||
| 쌀수제비 | 조회: 7832 | |
| 즐거운 주말아침입니다.엇그제 대천에 내려갔을때... 수제비를 먹으면서 라네님께서 쌀가루로 수제비 못 만드냐고 질문하셨습니다.아이들에게 밀가루 음식이 부담이 되니까 쌀가루로 수... | ||
| [ 개나리 | 2011-10-24 ] | ||
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