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바지락 부추 냉국

◆ 바지락 부추 냉국

●재료 | 삶은 바지락(조개 냉국물 낼 때 사용한 것) 100g, 영양부추 ¼단(50g), 바지락 냉국물 4컵

준비하기

1. 영양부추는 깨끗이 손질한 뒤 흐르는 물에 씻어 물기를 턴 다음 5㎝ 길이로 썬다.

만들기
1. 그릇에 삶은 바지락을 담고 바지락 냉국물을 부은 다음 부추를 얹고 기호에 따라 얼음을 띄운다.


◆ 무채 감자 냉국

●재료 | 감자 2개, 무 ¼개, 깨소금 약간, 바지락 냉국물 5컵

준비하기

1. 감자와 무는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻는 뒤 감자는 둥근 모양대로 얇게 슬라이스하고, 무는 5㎝ 길이로 얇게 채 썬다.

만들기

1. 준비한 감자와 무는 끓는 물에 살짝 데친다.
2. 그릇에 데친 감자와 무를 담고 차게 둔 바지락 국물을 부은 다음 깨소금을 뿌려 완성한다.


◆ 북어 채소 냉국

●재료 | 북어 1마리, 삶은 표고버섯(채소 냉국물 재료로 사용한 것) 2개, 채소 냉국물 4컵

●조미료 | 양파즙 2큰술, 참기름 1작은술, 소금 ½작은술

준비하기
1. 북어는 찬물에 담가 30분간 불린 뒤 물기를 짜고 살을 쪽쪽 찢는다.
2. 채소 냉국물을 만들고 남은 표고버섯은 얇게 슬라이스한다.

만들기
1. 달군 팬에 참기름을 두르고 북어채와 양파즙, 소금을 넣어 달달 볶다가 접시에 펼쳐 차게 식힌다.
2. 그릇에 ①의 북어채를 담고 채소 냉국물을 부은 다음 표고버섯을 보기 좋게 올린다.
◎ 시원한 냉국 한 그릇의 맛을 결정하는 4가지 국물