요리 베스트

바지락 냉국물

◆ 바지락 냉국물

바지락 100g, 대파 1뿌리, 풋고추·붉은 고추 2개씩, 마늘 5톨, 통후추 5알, 소금 약간, 물 6컵

1. 바지락은 찬물에 1시간 이상 담가 해감시킨다.
2. 대파는 5㎝ 길이로 자르고, 고추는 2등분해 씨를 턴다.
3. 냄비에 바지락을 넣어 볶다가 입이 벌어지면 준비한 모든 재료를 넣고 한소끔 팔팔 끓인다. 바지락을 건지고 약한 불에서 30분간 더 끓인 뒤 체에 밭쳐 국물을 거르고 소금으로 간한 다음 차게 식힌다.