중국식 마파두부
맛과 건강 둘다 챙기는 중국식 마파두부
두부로 만드는 특별메뉴
두부(큰 것) 1모, 돼지고기나 쇠고기 채 썬 것 200g, 다진 생강 2작은술, 다진 마늘·두반장 1큰술씩, 다진 대파·송송 썬 실파 2큰술씩, 소스(간장·굴 소스·술 1큰술씩, 양조된장 1/2큰술, 설탕 1작은술, 육수나 물 2/3컵), 녹말물 1/2큰술, 참기름 1작은술
- 1. 두부는 큼직하게 썰어서 뜨거운 물에 담갔다 건져 마른 면 보자기에 싸서 물기를 걷는다.
- 2. 큼직한 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘·생강·대파·두반장을 넣고 볶다가 돼지고기나 쇠고기를 넣어 볶는다
- 3. ②에 소스 재료를 섞어서 붓고 끓이다가 두부를 넣고 5분 정도 더 끓인다. 여기에 녹말물을 넣어 걸쭉해지면 참기름을 넣어 섞는다. 접시에 담고 송송 썬 실파를 뿌린다.
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연두부샐러드
꿈결같은 <연두부샐러드>
그대로 먹어도 너무 고소한 연두부와 새싹채소를 응용한 웰빙 샐러드.
연두부 ½모 ,
새싹채소(1줌) <깨소스> 깨(0.5) + 식초(3) + 진간장(1) + 참기름(0.5) + 설탕(0.3) + 다진 마늘(0.3) + 생강가루(0.3) + 구운소금(0.2) + 후춧가루(0.2) <가쓰오부시 국물> 끓는 물(1컵)에 가쓰오부시(¼컵) 넣은 다음 불 끄고, 10분 정도 우려서 만든 국물 
- 1. 고소하고 부드러운 연두부 준비하고,
- 2. 깨(0.5)를 깨갈이에 갈고 나서,
- 3. 가쓰오부시 국물(3), 식초(3), 진간장(1), 참기름(0.5), 설탕(0.3), 다진 마늘(0.3), 생강가루(0.3), 구운소금(0.2), 후춧가루(0.2) 넣어 깨소스 만들고,
- 4. 접시에 새싹채소(1줌) 깔고, 연두부(½모) 올리고, 깨소스 뿌리고 마무리.
먹어보니 아침 식사 대용이나 밤참으로 먹기에도 부담 없는 신선하 고 담백한 맛. |
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