요리 베스트

오미자편·모과편

조리시간
30min(오미자 우리는 시간 제외) / 재료분량:4인분 / 난이도:중

[오미자편]

재료
오미자·녹두녹말 ½컵씩, 물 2½컵

시럽

물·설탕 1컵씩, 꿀 ½컵

1 오미자를 살짝 씻어 건진 뒤 끓여서 식힌 따뜻한 물에 부어 하룻밤 담가 오미자 물을 만든다.

2 냄비에 물과 설탕을 넣고 섞어 서서히 끓인 뒤 꿀을 넣고 섞어 식힌다.

3 오미자 우린 물 2컵에 녹두녹말, 시럽을 넣고 섞은 뒤 약한 불에 올려 주걱으로 저어가며 묵을 쑤듯이 쑨다.

4 불을 끄고 7~8분 정도 충분히 뜸을 들인 뒤 네모난 그릇에 부어 굳혀 보기 좋게 자른다.

[모과편]

재료
모과즙 2컵, 설탕 ⅓컵, 녹두녹말 6~7큰술, 꿀 2큰술, 치자 약간

1 모과의 껍질을 벗기고 두껍게 저며 썬 다음 삶아 체에 걸러낸 모과즙을 준비한다.

2 냄비에 모과즙, 설탕, 꿀을 넣고 섞어 서서히 끓인다.

3 ②에 녹두녹말을 넣어 묵을 쑤듯이 쑨 다음 불을 끄고 7~8분 충분히 뜸을 들인 뒤 네모난 그릇에 부어 굳힌 뒤 보기 좋게 자른다. 선명한 색감을 위해서 치자를 넣으면 좋다.