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가자미스테이크

■준비재료
가자미 1마리, 소금·후춧가루 약간씩, 오렌지 1개, 베이킹소다 1작은술, 올리브오일·포도씨오일·식초·생강즙·녹말물 1큰술씩, 설탕 2큰술

■만들기
1 가자미는 손질한 뒤 소금과 후춧가루로 밑간한다.
2 오렌지는 끓는 물에 담갔다 뺀 뒤 베이킹소다로 문질러 닦는다. 껍질은 필러로 벗기고, 과육은 반을 갈라 즙을 낸다.
3 달군 팬에 올리브오일을 두르고 가자미를 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
4 팬에 포도씨오일과 오렌지 껍질을 넣어 살짝 볶다가 오렌지즙과 설탕, 식초, 생강즙, 소금을 넣어 끓인 뒤 녹말물을 부어 드레싱을 만든다.
5 가자미에 드레싱을 뿌린다.