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이탈리아식 오징어 버섯냉채

이탈리아식 오징어 버섯냉채

재료
오징어 몸통 1마리 분량, 느타리버섯 200g, 화이트와인 2큰술, 치킨스톡 큐브 1/2개, 샐러드채소 한 줌, 슬라이스 마늘 튀긴 것 1큰술, 냉채소스(포도씨유 2큰술, 발사믹식초·레몬즙 1과 1/2큰술씩, 올리브유·진간장·꿀 1큰술씩, 씨겨자 1/2큰술, 생강즙 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩)

만들기
1 오징어는 내장과 껍질을 제거하고 0.7~0.8cm 두께의 링 모양으로 썬다.
2 느타리버섯은 굵은 것만 골라 가닥가닥 뗀다.
3 마른 팬에 오징어와 느타리버섯을 넣고 화이트와인, 치킨스톡 큐브를 고루 뿌린 뒤 뚜껑을 덮고 센 불에 가열해 오징어가 익으면 불을 끈다.
4 볼에 분량의 냉채소스를 넣고 고루 섞는다.
5 비닐 팩에 ③의 오징어와 느타리버섯을 넣고 ④의 냉채소스 1/2 분량을 넣어 흔들어 섞은 뒤 꽉 묶어 냉장고에 3~4시간 동안 양념이 배도록 둔다.
6 접시에 샐러드채소를 담은 뒤 ⑤의 오징어와 느타리버섯을 담고 튀긴 슬라이스 마늘을 뿌린다.

＜■요리 & 스타일링 / 김상영·임수영(noda , 02-3444-9634), 강신혜·김민희(어시스트) ■기획 / 정수현 기자 ■사진 / 원상희＞