 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트 |
요리 베스트
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
봉골레를 곁들인 가르가넬리 garganella con vongole | ||
|
||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBtOeRQ%3D&page=463
|
||
◆ 봉골레를 곁들인 가르가넬리 garganella con vongole
1 밀가루를 수북이 쌓고 가운데를 우물 모양으로 파서 달걀, 소금, 올리브유를 넣는다. 2 포크로 안쪽부터 원을 그리며 밀가루와 달걀을 섞어가며 반죽한다. 수분이 밀가루에 다 흡수되면 10분 정도 치대 반죽한 뒤 비닐백에 넣어 냉장실에서 30분 정도 휴지시킨다. 3 반죽을 밀대로 납작하게 민 뒤 파스타 제면기를 이용해 얇은 라자니아 면을 만든다. 4 라자니아 면을 사방 5cm 크기로 자른다. 5 반죽을 페티네 위에 올린 뒤 1cm 두께의 둥근 나무막대로 둥글게 만다. 마지막에 힘을 주어야 무늬가 생기며 잘 붙는다. tip 페티네가 없으면 김밥말이용 발을 이용해도 된다. 6 끓는 물에 소금을 넣고 가르가넬리를 삶아 익힌다. 이때 물의 양이 1L면 소금은 10g을 넣는다. 면이 물 위로 떠오르면 익은 것이다. 7 팬에 올리브유와 칼로 눌러 으깬 마늘을 넣어 향을 낸 후 송송 썬 홍고추를 넣는다. 8 고추가 타기 전에 재빨리 모시조개와 화이트와인을 넣고 뚜껑을 덮는다. 조개 입이 벌어질 때까지 기다린다. 조개 입이 벌어지면 조개껍데기와 살을 분리하고, 체를 이용해 조개육수를 걸러낸다. 분리해둔 조갯살을 조개육수에 다시 넣어 촉촉하게 둔다. 9 팬에 올리브유를 두르고 방울토마토를 볶다가 조개육수를 넣고 삶은 가르가넬리를 볶는다. 10 다진 이탈리안 파슬리를 넣고 마무리한다. + 요리를 해주신 한미 셰프는 ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana 졸업 후 현재 일꾸오꼬 알마에서 파스타와 피자, 이탈리아요리 코스 등 다양한 클래스의 강의를 맡고 있다. 매달 색다른 콘셉트의 스페셜 클래스도 진행 중이며 5월 가정의 달을 맞아 '어린이날 아이와 함께 만드는 생면 파스타' 쿠킹클래스를 선보인다. 요리: 한미(Chef. Maria Han 일꾸오꼬 알마 02-3472-2111 www.ilcuoco.co.kr) | 포토그래퍼: 이창주, 최해성 | 어시스트: 손경식 | 에디터: 양연주 |
| |
| 총 게시글 4,011개 |
 | 집에서 만들어 더 맛있는 두부스테이크와 돈까스.. | 조회: 18251 |
| 가끔은 편해서 사다먹기도 하는 돈까스.. 아이들 어릴때.. 한참먹을때는 2-3... | ||
| [ 츠유 | 2011-05-10 ] | ||
 | 액젓 사용 안해도 아삭아삭 맛있는 배추겉절이~ | 조회: 21388 |
| 요즘 부추도 넣어서 만든 배추 겉절이는 아삭아삭하니 참 맛이 좋아요~ 엊그제 시아버님제사때 먹는다고 제사 전날 급하게 만든 겉절이에요~ 급하게 만들었어도 ... | ||
| [ 아이 | 2011-05-09 ] | ||
 | 뜯어야 제맛~!! 매운 양푼돼지갈비찜 | 조회: 20954 |
| http://pjsjjanglove.tistory.com 맨손으로 소도 때려잡을 것 같은 손으로 오늘은 돼지를 잡았습니다~ 여러분!!냐하하~ 원래는 감자탕을 끓이려고 뼉다... | ||
| [ 루베트 | 2011-05-09 ] | ||
 | 어버이날 추천 , 꽃게살 무침(게장) & 꽃게... | 조회: 20796 |
| 꽃게철을 맞이하여 꽃게 요리를 만들었는데요~이번에는 아주 특별한 꽃게 무침이랍니다.음~ 껍질이 없는 꽃게무침이라고나 할까요? 만들때는 조금 번거롭지만, 먹을때는 아주 편리한 ... | ||
| [ 안나 | 2011-05-09 ] | ||
 | 냉장고속 자투리야채로 만든, 삼겹살 야채덮밥 | 조회: 19866 |
| 하루종일 동동동~ㅎ왜이리 바쁜지...시간을 보니.. 어느세 저녁시간이 되었네요.에궁.. 오늘 반찬 몇가지를 만들려고 했는데.. 내일 만들어야 겠네요.몇가지 반찬을 만들 시... | ||
| [ 파란눈물 | 2011-05-09 ] | ||
 | 어버이날... 장미꽃장식약식케잌 | 조회: 21532 |
| 약식만들기 1. 찹쌀은 충분히 물에 불린다. 2. 대추 돌려깎아 썰고...밤,잣,호두,건포도,해바라기씨등 견과류 썰어둔다. 3. 대추씨를... 물3컵 정도의 물에 은은하... | ||
| [ 아델리 | 2011-05-05 ] | ||
  461 462 463 464 465 466 467 468 469 470   |
 |
