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채소피클 |
| 글쓴이: 헤르시 | 날짜: 2013-07-11 |
조회: 4558 |
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBxOdBU%3D&page=85
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pickled vegetables 채소피클
피클주스에 담긴 컬러풀한 채소들이 눈을 먼저 유혹하고 새콤달콤 아삭한 맛이 무더위로 지친 입맛을 살려준다. 순무, 콜리플라워, 그린빈, 파프리카 등 다양한 컬러 믹스로 청량감을 더한다.
조리시간
30min(숙성 시간 제외) | 재료분량 2L 1병 | 난 이 도 중
재료
순무·콜리플라워 1개씩, 그린빈 20개, 미니파프리카 1봉(150g)
피클액
물 1½컵, 식초·설탕 1컵씩, 피클링 스파이스·소금 1큰술씩, 편으로 썬 생강 ½쪽분, 통계피 1개(6cm 길이), 마른 고추 2개, 월계수 잎 1장
1. 순무는 먹기 좋은 크기로 네모지게 썬다.
2. 콜리플라워는 한 입 크기로 자른다.
3. 그린빈은 반으로 썬다.
4. 미니파프리카는 꼭지를 뗀다.
5. 손질한 모든 채소를 씻은 뒤 물기를 제거한다.
6. 냄비에 분량의 피클액 재료를 넣고 끓기 시작하면 불을 약한 불로 줄이고 15분 정도 더 끓여 피클액을 만든다.
7. 소독한 유리병에 손질한 채소를 담고 피클액을 부은 뒤 식으면 뚜껑을 덮어 밀봉한 다음 냉장 보관해 숙성시킨다. 2일 정도 숙성시킨 뒤 먹으면 된다.
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