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오이소박이

■준비재료
백오이 10개, 굵은소금 ¼컵, 소금물(물 1.5L, 굵은 소금 1큰술), 부추 250g, 양파 ½개, 양념장(고춧가루 6큰술, 새우젓 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 ½큰술)

■만들기
1 오이는 씻은 다음 5등분해 단면에 십자로 칼집을 넣는다.
2 오이에 굵은소금을 뿌려 1시간 정도 절인다.
3 소금물을 팔팔 끓이다 절인 오이를 하나씩 넣어 3~4초 정도씩 데친 후 건져 체에 밭쳐 식힌다.
4 부추는 송송 썰고, 양파는 곱게 다진 후 분량의 양념과 잘 섞는다.
5 오이 칼집을 벌려 양념을 넣고 김치통에 차곡차곡 담는다. 12시간 실온에서 익힌 후 냉장 보관한다.