요리 베스트

한번에 두가지 맛~누구나 좋아하는..

<모시조개카레 오믈라이스>

재료

카레-카레분2~3인분,모시조개육수3컵,연근,당근,모시조개7개정도,양파1,후추,

꿀조금,녹말물(물2:녹말2)

오믈라이스-볶음밥이나 맨밥1공기(계란볼1인기준),게란3개.소금조금,포도씨유

 모시조개는 옅은 소금물에 검정봉지 뒤집어 씌우고

(캄캄해야 해감을 잘 토한되요...요녀석예민하네~ )

해감을 토하게 해주세요.

모시조개는 좀 가격이 있지만 약간 저렴하고 요즘 한창 제철인...살이 통통하게

오른 바지락을 사용하셔도 좋아요...

먼저 해감한 모시조개는 육수를 만들어 놓을께요...

조개육수는 찬물에서부터 모시조개를 놓으셔야 입이 잘 벌어집니다.

입이짝~벌어지기 시작하면 주저없이 불을 끄시고 모시조개를 건져서

 따로 보관해주세요.

 카레에는 양파 많이 들어가야 맛이 좋은것 같아요.

양파듬북.....당근도 먹기좋은 사이즈로 잘라주시고...

 연근을 넣어 드시면 아싹하니...식감도 좋구요...카레와  궁합이

아주 잘 맞는것 같아요.

연근을 간장조림에만 조려드셨다면 카레에 넣어보세요.

정말 향긋한 카레소스와 굿~이에요.

 연근은 소금물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 먹기좋은 사이즈나 당근 크기로

잘라서 준비해 주세요.

계란은 채에 받쳐서 알근을 제거하시고 소금약간에 약한 불에서 계란지단

붙이듯이 조심스럽게 만들어 주세요.

어제 저녁에 먹다남은...어제 저녁도 냉동밥이여서....냉장고에 이는 각종야채를 잘게

썰어서 예열한 팬에 포도씨유 약간 두르시고 쎈불에서 볶으시다가

소금약간 청주약간 후추약간 간하시고  한공기 분량으로 볼 모양을 만들어

랩을 깔고-계란지단 올리고-볶음밥 볼을 올리시고...

 공모양이 되도록 랩으로 고정시켜서 둥그란 볼 모양으로 만들어 주세요.

그리고 카레를 만드는 동안 15분정도는 그냥두셔야 볼 모양이 잡히니...

꼭~~15분이상 되었을때 랩을 벗겨서 카레위에 올려주세요~ 

볼 모양을 하고있는 요~ 안에 무엇이 들어있는지 호기심을 자극해서...

아이들이 무척 좋아합니다.

제가 좋아하는 양파는...궁중팬에 포도씨유두를 1큰술정도 두르시고 중불에서 양파가 사진처럼

갈색빛이 나도록 볶아 주셔야 맛이 좋다고 인도요리전문점 쉐프님께서 그러셔서 저두요~따라했어요

당근을 넣고 볶으시다가 연근도 넣어서 볶아주시고...

미리 만들어 놓은 모시조개육수도 붓고...

찬물에 미리 풀어놓은 카레도 넣어 주시고....눌어붙지 않도록 10~15분정 계속 저어주시다가

마지막에 꿀 아주약간 넣어 주시면 달달해서 아이들이 좋아하 합니다...

그 반면 너무 많이 넣어주시면 너무 달아서 아이들이 싫어 할 수 도 있어요^^ 

카레에 걸쭉한 농도를 좋아하시면 마지막에 약한 불에서 녹말물을 풀어서 넣어 주셔도 좋구요.

그냥 드셔도 좋아요. 저는 걸쭉한 농도가 좋아서 녹말물 2큰술 만들어 넣었어요.

조개육수 낼 때 미리 건져놓은 모시조개를 드실때 살짝 올려 주시면 조개살이

질기지 않고 짭쪼롬한 바다간이 베어 있어서 카레소스에 찍어 드시면 좋아요~

연근과 카레의 만남부터....카레와 오므라이스의 만남....

두가지 맛을 동시에 볼 수 있으니 주말에 딱히... 뭘 해먹나?? 고민 마시고..

카레오므라이스로 주말 브런치로 강력 추천합니다!!