요리 베스트

마트에 살아있는 꼬막을 2kg정도 구입을 했습니다~~ 여러분에게 살아있는 꼬막으로 만들수 있는 요리5가지를

소개하려고요....(예전에 꼬막양념찜과 꼬막무침은 소개해드린적이 있는데요...한번에 같이 올려드립니다~)

꼬막은 꼭 살아있는 싱싱한 것으로 구입하시고요...해감을 잘하시면 너무 맛있게 드실수 있습니다...

 살아있는 꼬막을 3~4번 찬물에 잘씻어주세요...( 찬물로 씻으세요~~) 씻은후 소금을 1T정도 탄 옅은 소금물에

 30분~1시간정도 담궈 해캄을 하세요.... 해감이 잘되게하시려면....검은봉지를 씌우고...숨쉴수 있게

 젓가락으로 구멍을 두군데 뚫어준후 시원한곳에 보관해두세요~~

이제...해감한 꼬막으로 5가지 요리 만들어볼까요???

=> 저의 계량은 밥수저1수저가 1T고요...종이컵1컵이 1컵입니다~ 기호에 맞게 양념은 조절하셔요~

♧ 꼬막양념

재료: 꼬막. 고추가루2T. 간장5T. 다진파2T. 다진마늘1/2T. 올리고당1/3T(또는 물엿).청양고추1개.  맛술1T.

              깨1T. 참기름1/2T.

 해감한 꼬막을 끓는물에 넣고 1분가량 데칩니다...(꼬막입이 벌어지면 익은겁니다~)

 너무 오래 데치면 꼬막살이 질겨져요...데친후 바로 찬물에 헹구워 줍니다..

 찬물에 헹군뒤 꼬막의 한쪽 껍질만 벗겨주세요...꼬막껍질이 안까질경우...숫가락을 이용하여 뒤쪽 꽁무니를 눌러

 비틀면 잘 까집니다..

 양념장만들기 : 고추가루2T. 간장5T. 다진파2T. 다진마늘1/2T. 올리고당1/3T

      (또는 물엿).청양고추1개.  맛술1T. 깨1T. 참기름1/2T.을 넣고 청양고추1개를

       잘게 다져서 넣어줍니다..=> 이 양념장으로 콩나물밥에 비벼드시면 맛있답니다~

접시에 껍질깐 꼬막을 담고 양념장을 올려주시면 완성입니다~ 

♧ 꼬막시금치된장국

재료: 꼬막350g. 시금치350g. 된장3T. 다시마3조각. 대파뿌리2개. 고추씨2T. 소금. 다진마늘. 다진파.

 1. 냄비에 물9컵을 넣은후 다시마3조각.대파뿌리2개. 고추씨2T를 넣고 15분정도 끓여준뒤...

    고운체에 받쳐 고운육수물만 준비합니다...

    시금치는 다듬어서 씻어주시고...꼬막은 해감해주시고요...

    육수에 된장3T를 체에 걸러 풀어준뒤...끓어오르면 시금치와 꼬막을 넣어줍니다..

    끓어오르면 다진마늘1/2T+소금1/2T+다진파2T를 넣고 8분정도 끓여주시면 완성입니다...

=> 꼬막의 해감을 잘하지 않으시면 진흙이 씹혀요.... 해캄을 잘하셔요~~

♧ 꼬막부추야채전(2장분량)

재료: 꼬막300g. 부추200g. 홍고추1개. 양파1/3개.깻잎6장.부침가루1컵.튀김가루1/2컵. 소금.

 해감한 꼬막을 끓는물에 넣고 1분가량 데칩니다...(꼬막입이 벌어지면 익은겁니다~)

 너무 오래 데치면 꼬막살이 질겨져요...데친후 바로 찬물에 헹구워 줍니다..

 찬물에 헹군뒤 꼬막의 껍질을 벗겨주세요....

 부추는 4cm길이로 썰어서 씻어주시고요...양파1/3개도 곱게 채썰고요...깻잎6장도 씻어서 채썰고요..

 홍고추는 잘게 다져주세요...볼에 꼬막.부추.야채들을 넣은뒤 부침가루1컵+튀김가루1/2컵+물1컵+소량의 소금을

 넣은뒤 잘 섞어서 후라이팬에 앞뒤 노릇하게 구워주세요~~