요리재료
전복 4개, 양파·파프리카 ½개씩, 소금·후춧가루·올리브유 약간씩
소스재료
갈릭브라운소스 : 마늘 3쪽, 우유 5큰술, 버터·밀가루·토마토페이스트·A1스테이크소스 2큰술씩, 설탕 1큰술, 말린 오레가노 ½작은술, 물 1컵, 소금·통후추 곱게 빻은 것 약간씩
1 전복은 살만 발라내 내장을 자르고 씻어 사선으로 칼집을 넣고 소금과 후춧가루, 올리브유를 뿌려 잠시 재운다.
2 양파와 파프리카는 모양을 살려 1㎝ 두께의 링으로 썬다.
3 냄비에 버터를 두르고 녹으면 밀가루를 넣어 갈색으로 볶은 후에 우유와 물을 붓고 멍울 없게 풀어 끓인다. 화이트 루가 끓으면 편으로 썬 마늘을 넣고 토마토페이스트와 A1스테이크소스, 설탕을 넣어 부드럽고 걸쭉한 농도가 되도록 끓인다.
4 ③에 오레가노와 소금, 통후추를 넣고 갈릭브라운소스를 완성한다.
5 그릴 팬을 아주 뜨겁게 달궈 양파와 파프리카를 기름을 두르지 않고 그대로 구워 먹음직스럽게 보이는 줄무늬를 낸다.
6 ⑤의 재워놓은 전복을 올려 역시 그릴 무늬가 새겨지도록 아래위로 구워낸다.
7 접시에 구운 양파와 파프리카, 전복을 담고 갈릭브라운소스를 뿌려 먹는다.
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요리 베스트
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