요리 베스트

콩나물 옥돔찜, 강황가루 입힌 갈치튀김, 동글동글 예쁜 고등어 미트볼

콩나물찜 뒤집어쓴 옥돔찜

옥돔은 제주말로 솔라니라고 한데요

임금님의 수랏상에만 진상하였다고 할 정도로 그 맛이 뛰어난 생선이랍니다.

명절이나 제사상에 빠지지 않는 음식으로 옥돔이 빠지면 조상님이 노여워할 것으로 여겼고,

잔치에 옥돔이 빠지면 먹을 것도 없이 소리만 요란한 헛잔치라고 하였다고 하니

옥돔이 얼마나  귀히 여겼던 생선인지 짐작할 수 있습니다.

 옥돔은 맛이 좋아서 임금님도 아껴서 먹었데요

당연 왕비인 제가  울 황제폐하 (영내)에게 해 드려야지요-.-γ 

콩나물찜 듬북 올려서 만든 옥돔찜은 조기보다 맛있고 살도 연하고 맛이 정말 좋아요.정말 깨꿀닥 하는맛 입니다

밥 반찬으로 먹기는 조금 고급 생선축에 들지만 울 소중한 가족을 위해 옥돔쯤이야~

맛난 옥돔찜 만들어 볼께요

그리 크지는 않지만 제주산 옥돔 두마리 입니다

소금을 뿌려 프라이팬에 노릇하게 구워도 맛있고,오븐에 구워도 맛 있겠지요

저는 찜을 해서 먹을거예요

1.....옥돔은 한번 씻어서 물기를 닦고 소금,후추가루,청주 한큰술 뿌려서 밑간을 합니다..

2....밑간한 옥돔은 찜기에 15분정도 쪄 줍니다..

이렇게 쪄진 옥돔은 간단하게 초 간장에 찍어 먹어도 맛 있답니다...))

콩나물은 조금 큰 찜용으로 사용하면 더 좋아요,

3....대파1대,홍고추반개,마늘4개,당근조금,양파반개,팽이버섯 한봉

청경채 조금 모두 씻어서 썰어서 준비해 놓고요

양념장 만들기

고춧가루3큰술,굴소스1큰술,간장2큰술,설탕1큰술,다진마늘1큰술,청주한큰술,참기름 ½큰술

모두 넣고 섞어줍니다

이 양념은 해물찜,아구찜,북어찜에 응용해도 됩니다..))

오목한 팬에

4....콩나물 깔고-->양파 깔고-->양념장을 반만 올리고-->물을 ⅔컵만 부어요

뚜껑을 덮고 콩나물이 살짝 끓으면 양념장을 섞어줍니다..

콩나물이 살짝 익었으면-> 나머지 재료를 올려줍니다...

5.....대파->홍고추->팽이넣고->마지막으로 녹말물 1~2큰술 넣고~

간 보고 마무리 합니다..

완성된 콩나물 찜입니다.

매콤하니 해물찜이나 아구찜처럼 맛이 아주 좋은 콩나물 찜입니다...

푹 쪄진 옥돔에 콩나물찜 소스를 덮밥처럼 올려 줍니다...

따뜻할때 콩나물이랑 옥돔이랑 같이먹음 아주 맛이 좋아요^^

먹고 남으면 팬에 콩나물찜이랑 옥돔이랑 같이 넣고 다시 데워 드셔도 맛이 좋답니다.

옥돔살이 부드럽고,콩나물과 팽이버섯 먹는 맛도 너무  맛 있답니다..

※ 옥돔은 비린내가 없고 담백한 맛으로 우유빛 흰살 생선 입니다.

단백질과 미네랄 성분이 풍부해 간장,신장,뇌기능을 향산시키고 소화를 촉진 하며

뇌질한 질환 예방으로 탁월한 효능이 있다네요

성장기 어린이나 노약자,산후몸조리에 좋답니다.

옥돔의 진미를 볼수 있는 계절은 겨울이고요.머리부터 발끝까지 버릴게 하나도 없는 생선 이랍니다

12월부터-3월까지가 젤 맛있답니다..아항~글쿠낭!!