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<두반장두부스테이크>

일본 요리책을 보면 빠지지 않고 등장하는 메뉴가 두부스테이크입니다.

두부스테이크는 일본사찰음식에서 시작하였다고 하네요.

많은 요리블러거분들도 쉬운 조리법으로 다양한 두부스테이크를 소개하고 있습니다.

두부와 더불어 동태살과 새우살을 이용하여 두부스테이크를 만들고, 두반장으로 소스를 만들어 일품 두부요리에 도전을

해보았는데요. 아주 만족스러운 결과가 나왔습니다.

재료준비

두부 1모. 동태살 50g. 새우살 20g. 다진 양파. 다진 파 1큰술씩. 찹쌀가루 3큰술. 소금. 굴소스 1작은술씩. 달걀 1개. 후춧가루 조금. 식물성 기름.

두반장소스 - 두반장 1큰술. 굴소스 1작은술. 다시마 육수 6큰술. 요리당(물엿) 1큰술. 다진 양파. 참기름 1작은술씩.

두부는 칼등으로 으깬 다음 베보자기에 싸서 물기를 뺍니다.
동태살과 새우살은 곱게 다져서 소금. 후춧가루로 밑간하구요.

두부와 생선살 다진 것을 그릇에 담고 다진 양파와 파, 찹쌀가루, 굴소스, 달걀을 넣고 고루 치대어 줍니다.

분량의 소스재료를 살짝 끓여 놓구요. 

반죽을 도톰하고 넓적하게 빚어 기름을 두른 팬에 노릇하게 굽습니다.

노릇하게 구어낸 두부를 그릇에 담고

살짝 끓인 두반장 소스를 끼얹어 줍니다.

두반장 소스를 이용한 두부스테이크는 맛이 독특하답니다. 녹말가루를 넣지 않아 걸쭉한 소스의
스타일이 아닌 한결 깔끔하면서 뒷맛이 살짝 매콤함이 감돕니다. 두부 요리와 궁합이 잘 맞는 두반장
소스는 중식풍으로 튀김용 소스나 찜 소스로 활용하면 새로운 맛을 음미할 수 있습니다.