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단호박돼지갈비찜

해마다 추석이 되면~ 결혼초에는 나의 담당은 허드렛일~과 실겆이, 청소~~ 다듬기.등등이었다가..

점점 나물을 무치고, 묵을 쑤고, 전을 부치는 일로 다양하게 변해갔다.ㅎㅎㅎ

늘상 어머니께서는~ 생선을 찜통에 찌시고, 한솥 가득 갈비찜을 하셨다.

그것이 소갈비든 돼지갈비든 울 어머니의 갈비찜은 참 맛나다.

배즙을 갈아 넣으시고, 다진마늘과 양조간장, 다진파를 적당히 넣으셔서~ 대충  간을 하시는데도..

포옥 쪄서 만든 갈비찜은 어머님 만의 맛과 향기가 어려 있다.

그 누구도 따라할 수 없는 천연 그대로의 어머님 사랑담긴 갈빔찜..

나도 따라하려다가 몇번 실패하고서는~ 고냥..

어머님이 해 주시는 것을  얌냠 맛나게 먹으면서 지내왔던 추석과 다른 명절날~~ㅎ

이번 추석때는 이 종갓집 맏며느리가 갈비찜할 고기를 양념장에 한가득 재워가서~

포옥 쪄설라므네?ㅋ

일가친척분들이 맛나게 푸짐하게 드실 수 있게 했으면 좋겠다는 바램으로

추석대비 단호박돼지갈비찜을 만들어 보기로 했다.

바람은 선선하고, 햇님은 쨍쨍~~

마음을 편한하게 먹고 하늘한번 바라보고, 이쁜 초록이들과 사랑하는 사람들을 보고 있노라면~

정말 천국이 따로 없을 그런 여유로운 토요일에...만들어 보는 돼지갈비찜..ㅎ

놀러 나가고도 싶공, 책도 읽고 싶은 유혹을 떨구어 버리고...

가족을 위해 돼지갈비찜을 만들때 마다 실패한 돼지갈비찜을 만들어 본다.

내가 생각해도 내가 차암 기특햐~~켈켈

단호박돼지갈비찜재료^^

하이포크 생돼지갈비두팩

(대략 500g X 2=1000g= 1kg~흠흠~~ㅋ)

양파 1개, 배즙 20g,

토종꿀 3숟가락,

사과엑기스 1숟가락,

대파 두뿌리,

다진마늘 2 큰술,

다진생강 1작은 술,

정종(술) 3큰술,

꿀 세큰술, 다시마 작은 것 두장,

표고버섯약간,

단호박 반쪽, 밤 15개,

양조간장 8큰술  물한컵

각각 손질을 해 놓은 부재료들..이자? 막강한 조연들~ㅎㅎㅎ

조오기 물에 불린 건표고버섯도 보이고 내가 좋아하는 다시마도 있다아?ㅎ

혹시 자연스러운 단맛이 나지 않을까봐~~앙~ㅋ

보조로 사과엑기스도 출연시켜보았다.ㅋㅋㅋ

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하이포크 돼지갈비는~ 물에 담가두어서 핏믈을 빼주어야 한다.

그러고 있는 사이에 중간중간 설겆이 하고, 돼지갈비간장양념장을 만들어 보기로 했다.

가끔은 레시피를 보고도 똑같이 잘 나오지 않더라~~훗~!
나는얌냠~내 마음대로 마냥 즐거운 우리집의 요리사~~!

차근차근 만들어야 겠다.

돼지갈비를  물에 담그어 주기를 대략 40분에서 한시간 정도 담갔다 빼 주고

흐르는 물에 깨끗이 씻어 준다.

이제 하이포크돼지고기를 양념장에 간이 잘 베이도록 넣어 주어야 할 차례다.

고기의 연함도 중요하지만~

일단 누린내가 나지 아니하여야 하며~돼지갈비가 연하게 조려져야 하는뎅?

잘 될랑감 몰랑?ㅋㅋㅋ

각종 식재료를 가지고 만들어 놓아둔 간장양념장~~ㅎㅎ~

매운돼지갈비찜을 만들어 볼까? 하다가.

아이들도, 나도,낭군님도 약간을 달달한 것이 먹고싶단다.ㅋ

이제 하이포크돼지갈비에

하이포크돼지갈비 + 다진마늘 + 다진생강, 양조간장,  정종+ 대파 + 양파 + 밤~

+ 냉동실에 넣어 두었던 배의 즙 + 후추가루(요건 까먹었었당~~ ㅠㅠㅋ), 표고버섯과 물을 부어

만들어본 돼지갈비양념장을 하이포크돼지갈비에 넣어 조물조물 간이 골골  베이게 한다.

약간의 간이 베일 시간은 금방할 경우에는 30분에서 1시간 정도?

스테인레스 커다란 궁중요리팬위에다가..

양념해서 간이 잘 베이도록~~양념장을 섞어 준 하이포크돼지갈비가

어느정도 간이 베인듯 하면~

조렇게 사진에서 보이듯이.. 냄비나 스테인레스 궁중팬에 올려놓아 준다.

노오란 이쁜 빛깔을 지닌~단호박과  똘망똘망한 햇밤.ㅎ

태풍에 이상기온이었건만..

그래도 꿋꿋하게 무럭무럭 잘 자라주어서

내가 너희들을 이렇게 바라보고 있고낭~~ㅋ

노오란 단호박 빛깔이 느무느무 아름답다.

이럴줄 알았으면 장식용으로 따로이 전자레인지에 사알짝 돌려줄 걸 그랬쥐?

이제 한번 우르르 센불에서 끓어 오르면~ 불을 중간불, 약불로 번갈아 가며~조정해야 하느니..ㅎ

양념국물이 많은거 같아서 센불에서 우르르 끓어올리다가?ㅋ

결국은 쫄아서 태우기 직전까지 갔었음~~ㅜㅜㅋ

여하간 하이포크돼지갈비찜~의 형태가 나오고 있긴 하다..ㅎㅎㅎ

국자로 사알살 떠 보았다.

에구구..

단호박이 거진 다 뭉그러져 있다...

다음번에는 더 맛깔스럽고 이쁜 돼지갈비찜을 만들고야 말리랑~~ㅋㅋㅋ