다양하게 수입되고 있는 베리들과 제철을 맞아 한껏 단물 오른 딸기로 차린 달콤한 식탁.
블랙베리 클라푸티
재료
버터 약간, 블랙베리 적당량, 반죽(달걀 2개, 설탕 85g, 중력분 65g, 생크림 100g, 우유 95g, 레몬 제스트·시나몬가루 약간씩, 바닐라 에센스 1/2작은술)
만들기
1버터는 실온에 두었다가 부드러워지면 오븐 용기에 얇게 펴 바른다.
2중력분과 시나몬가루를 제외한 반죽 재료를 볼에 넣어 섞는다.
3중력분과 시나몬가루를 체에 내려 ②에 섞고 냉장고에 넣어 30분간 휴지시킨다.
4블랙베리를 ①의 용기에 듬성듬성 올리고 ③을 부은 다음 200℃로 예열한 오븐에 10분간 굽고 170℃에서 다시 15분 동안 굽는다.
라즈베리 바닐라 크림 컵
재료
라즈베리쿨리(라즈베리퓌레 200g, 설탕 50g, 레몬즙 1/2개분, 바닐라빈 1/2개), 바닐라마스카르포네크림(우유 225g, 설탕 55g, 옥수수 전분 20g, 달걀노른자 3개분, 바닐라 에센스 1작은술, 마스카르포네치즈·생크림 50g씩), 뮤즐리 적당량
만들기
1라즈베리쿨리 재료를 냄비에 넣고 살짝 끓인 다음 내열용기에 담아 하룻밤 둔다.
2볼에 우유와 설탕 25g씩, 옥수수 전분, 달걀 노른자를 넣고 휘핑기로 섞는다.
3나머지 우유와 설탕을 냄비에 넣고 끓인 다음 ②에 조금씩 넣으며 섞는다.
4③을 냄비에 옮겨 담고 약한 불에 올려 1분가량 저어가며 끓인다.
5완성된 크림을 내열용기에 옮겨 담고 랩을 씌워 냉장고에서 식힌다.
6⑤에 마스카포네치즈와 생크림, 바닐라 에센스를 섞어 바닐라마스카르포네크림을 만든다.
7컵에 라즈베리쿨리, 라즈베리, 뮤즐리, 바닐라마스카르포네크림을 순서대로 올린다.
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