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요리 베스트
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굴 배추전골 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FR5PdhA%3D&page=112
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| 굴 배추전골 재료 배추(중간 크기) 1/4포기, 굴 150g, 마늘 2톨, 다시마 국물 3컵, 미소된장·청주 2큰술씩, 국간장·맛술·카레 파우더 1큰술씩, 후춧가루 약간, 폰즈소스(간장 8큰술, 레몬즙 5큰술, 설탕 2큰술, 물 6큰술) 만들기 1 배추는 밑동 부분과 잎사귀 부분을 썰어내고 가운데 부분만 5cm 길이로 준비한다. 2 굴은 소금물에 흔들어 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 마늘은 편썬다. 3 볼에 하루 동안 물에 불린 다시마 국물을 붓고 미소된장과 청주, 국간장, 맛술, 카레 파우더를 넣고 잘 갠다. 4 볼에 분량의 재료를 섞어 폰즈소스를 만든다. 5 전골냄비 가장자리에 ②의 배추를 세워서 담고 가운데 부분에 굴을 넣는다. 6 ⑤의 사이사이에 마늘을 꽂은 뒤 ③의 국물을 자작할 정도로 붓고 후춧가루를 뿌려 한소끔 끓인 다음 ④의 폰즈소스와 함께 낸다. Tip 일반 카레를 사용하면 국물이 탁해질 수 있으므로 입자가 아주 고운 카레 파우더를 사용한다. 카레 파우더는 수입 식재료 파는 곳에서 구할 수 있다.  |
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