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여름 반찬 애호박무침~

내 손으로 밥을 해먹는다는 건 계절을 느끼는 것이다.
물론 시절이 좋아(?) 사시사철 아무 식재료나 먹을 수 있다지만, 집앞 조그만 마트에만 가도  가장 흔히 보이는 것은-
봄이면 봄나물과 딸기, 여름이면 감자나 애호박같은 여름채소와 수박...
또 월마다 살구며 청포도, 토마토 등 등..그 계절에 나는 식재료이기 때문이다.
제철 음식이 건강에 좋다는 사실은 둘째 치더라도, '저렴하기' 때문에 계절식재료를 찾게 되고
몇 년을 반복하다보니 이젠 반대로 장바구니에서 계절이 보인다.

날이 너무 더워서인지 영 입맛도 없고 자꾸만 물만 찾게 되는 요즘이다.
지난 주말에는 집에 미지근한 물처럼 엎질러져 뒹굴기만 하다가 저녁 늦게야 장을 보러 나섰다.
제각각 모양 둥근 애호박 세 개에 천 원.. 삐뚤빼뚤한 가지 일곱 개에 천 원..
못나도 맛 좋을 녀석들-여름은 여름인가보다.
이천 원에 애호박과 가지 잔뜩 사서 들어오는 길이 마냥 덥지만은 않았다.

나무 한 번 쳐다보기도 벅찬 세상에
풋풋한 모양의 계절을 만난다는건- 어쩌면 장바구니를 드는 사람만의 특권일 수도 있겠다. :)

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여름 반찬 애호박무침~

재료 둥근애호박 1개(꼭지 떼고 400g), 식용유 약간, 참깨 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 여분의 식초와 간장, 설탕
양념장 : 간장 2큰술, 고춧가루 2작은술, 설탕 1/2큰술, 식초 1큰술, 다진마늘 1/2작은술, 다진 대파 1/2큰술

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+ 고춧가루의 양은 기호에 맞게 가감합니다. 전 1큰술 넣어 매콤하게 만들었어요-

+ 양념장부터 섞은 후, 구운 애호박에 버무리면 양념의 비율이 고루 맞아요.
다 무친 후에 혹시라도 모자라는 간은 식초와 간장, 설탕을 넣어 최종적으로 맞추고~
마지막에 참깨와 참기름을 넣어 마무리합니다. 미리 참기름을 넣으면
나중에 간을 맞추는 재료가 배어들기 힘들거든요...

+ 팬에 기름은 지글지글한 정도가 아니라 달걀말이 만들 때처럼 얇게 코팅된 상태에요~

먼저 둥근 애호박은 1/4등분하여 납작납작 썰기...길다란 애호박이라면 그냥 동글동글 납작하게 썰어 준비~
달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 키친타월로 슬쩍 닦아낸 후에, 애호박을 올려 노릇하게 굽는다.

분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
잘 구워진 애호박을 양념장에 버무리고, 모자라는 간을 더한 후에 참기름+참깨로 마무리~

달작지근하고 산뜻한 맛이 좋은 애호박무침 완성...^^

갓 무쳐서 먹어도 좋고, 냉장고에 두었다가 차가운 상태로 먹어도 나름의 맛이 있는 반찬~

그리고 이건, 며칠 전에 산 국산 청포도..내 하루치 밥값보다 더 비싸다..
너무 비싸서 살까 말까 몇 번을 망설였는데,
'내고장 7월에 알알이 익어간다는' 7월 청포도는 어쩐지 로망이라 한 번 쯤 사보고 싶었다.
마침 밖에서 너무너무너무 고생을 했던 날이라 내게 포상을 좀 하자는 의미도 있었고...
맛은? 시다. ㅎㅎㅎㅎ