요리 베스트

만원의 행복~ 맛깔스런 밥상차리기

지갑열기가 참 망설여지는 요즘이랍니다.

하지만

이럴때일수록 든든하게 식사하시고

힘내셔야하는거 한다는것 ^^ 잊지마셔요~

두부, 콩나물, 감자등

흔히 구할수 있고 가격도 저렴한 먹거리로 만드는

평범하지만 맛깔스런 밥상만들기~~

냉이된장국

* 재 료 *

- 냉이1팩, 감자 2개, 애호박 1/4개, 청양고추 2개, 양파 1/4개

- 된장2스푼(된장의 짠정도에 따라 가감), 고춧가루 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 멸치육수7컵

1. 냉이는 물에 담가 흔들어서 흙을 잘 털어내며 씻어준 후 체반에 받쳐둔다.

2. 야채는 한입크기로 잘라주고 고추는 크게 다져준다.

된장과 고춧가루, 다진마늘은 그릇에 담아둔다.

3. 냄비에 멸치와 물을 넣고 30분정도 끓여서 육수를 우려내준다

(이때 거품은 살짝 걷어준다)

4. 멸치를 건저내고 육수를 된장넣은 볼에 조금 넣어 잘 섞어준 후

냄비에 잘 풀어주고 감자를 넣어준다.

5. 감자가 반정도 익었을때 냉이를 넣고 중간불로 은근하게 이십분정도 끓인다.

6. 마지막으로 간을 보고 싱거우면 된장을 좀 더 넣고

짜면 육수나 물을 좀 더 넣어서 맞춘 후 나머지 야채를 넣어 살짝만 끓인 후 완성한다.

* 겨울부터 맛볼수 있는 향긋한 냉이와

구수한 된장, 야채가 듬뿍 들어간 냉이된장국이랍니다.

* 밥에 비벼드기거나 말아드셔도 참 구수구수~~

두부부침

* 재 료 *

- 양념간장: 대파1개, 고추 2개, 간장 5스푼, 고춧가루 1스푼, 참기름1스푼, 통깨1스푼

- 두부 1/2~1모

1. 고추와 파는 크게 다져서 볼에 넣은 후 나머지 양념을 넣어  양념간장을 만들어준다.

2. 두부는 세로로 이등분 해서 도톰하게 잘라준 후

깨끗한 마른 행주나 키친타올위에 올려 물기를 빼준다.

3. 식용유를 넉넉히 두룬팬을 가열한 후 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐내준다.

4. 부쳐낸 두부는 기름기를 살짝 빼준 후  접시에 담아 양념간장을 적당히 뿌려완성한다.

* 겉은 약간 바삭하고 속은 아주 부드러운 두부부침이랍니다.

맛깔스런 양념간장을 끼얹기만 하면 완성~~~~

감자야채볶음

* 재 료 *

- 감자 3개, 당근 1/4개, 홍고추 1개, 양파 1/2개, 소금, 후추, 깨

1. 감자와 야채는 채썰어서 준비한다.

감자는 채썰어준 후 물에 담가 헹구어준 후 체반에 받쳐 물기를 빼주는데

이렇게 해야 전분기가 빠져서 볶을때 끈적거리지 않는다.

2. 식용유를 두룬 팬에서 감자와 당근을 먼저 볶는다. (이때 소금을 뿌려준다)

3. 감자와 당근이 반정도 익었을때 양파와 고추를 넣고 볶는다

4. 야채가 다 익었을때 마지막으로 깨와 후추를 살짝 뿌린 후

싱거우면 소금간을 살짝 해서 완성한다.

* 감자볶음에는 취향에 따라 소세지나 햄, 맛살을 넣어주셔도 좋고

파프리카나, 버섯을 함께 볶아주셔도 맛있답니다.

야채는 익히는 시간이 조금씩 다르므로

먼저 익히는 시간이 오래걸리는 감자부터 볶으시고

나머지 야채들을 순서대로 넣어주셔요.

매콤콩나물잡채

* 재 료 *

- 콩나물 1/2봉, 홍고추1개, 대파 1/2개, 당면 1주먹

- 양념: 고춧가루 3스푼, 간장 2스푼, 물엿 1스푼반, 참기름 1/2스푼, 통깨1스푼, 다진마늘약간

1. 끓는 물에 콩나물을 넣어 아주 살짝만 데쳐준 후

체반에 받쳐 흐르는 물에 헹구어준다

(살짝만 데쳐서 찬물로 헹구어주면 나중에 한번 더 볶더라도 아삭거린답니다)

2. 당면은 물에 담구어 살짝 불린 후

끓는 물에서 6분정도 삶아 찬물에 헹구어 물기를 빼준다.

3. 씨를 뺀 홍고추와 대파는 채썰어서 준비한다.

4. 양념을 볼에 넣어 잘 섞어서 양념장을 미리 만들어둔다.

5. 기름을 두룬 팬에 콩나물과 당면을 살짝 볶아준 후 양념장을 넣어 잘 섞으면서 볶는다.

6. 마지막으로 간을 보고 싱거우면 소금을 살짝 넣어주고 단맛은 설탕으로 조절한다.

* 볶을때는 아주 빠르게 양념만 잘 섞이도록 볶아주면 된다.

* 간단하게 만드는 콩나물잡채랍니다.

밥반찬으로도 참 괜찮은 매콤달콤한 맛~~

* 탱탱한 당면과 아삭거리는 콩나물,

찜용 굵은 콩나물을 넣으시면 더 맛있답니다~