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부드럽고 촉촉한 식감의 쌀가루 머핀

부드럽고 촉촉한 식감의 쌀가루 머핀

재료
쌀가루 180g, 베이킹파우더 1작은술, 사과·달걀 1개씩, 건포도 1큰술, 설탕·쌀눈유 3큰술씩, 플레인 요거트 1/2컵

만들기
1 쌀가루와 베이킹파우더를 체에 2, 3회 내린다.
2 사과는 잘 씻어 껍질과 씨를 제거하고 1×1cm 크기로 깍뚝썬다.
3 건포도는 흐르는 물에 잘 씻어 랩을 씌어 부드럽게 불린다.
4 볼에 달걀과 설탕, 쌀눈유, 플레인 요거트를 넣고 고루 섞는다.
5 ④에 ①을 넣고 숟가락으로 대충 섞는다.
6 ⑤에 날가루가 살짝 남아 있을 때쯤 ②의 사과와 ③의 건포도를 넣고 섞어 컵케이크 틀의 70% 정도까지 채워 담는다. 반죽이 완전히 섞이지 않고 날가루가 군데군데 보일 때 과일을 넣어야 과일이 가라앉지 않고 떠올라 모양이 예쁘게 완성된다.
7 ⑥을 190℃로 예열한 오븐에 25~30분간 굽는다.