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요리 베스트
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차돌박이된장찌개 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRhOeRs%3D&page=280
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| 차돌박이된장찌개
차돌박이 10장(50g), 두부 1/4모, 애호박·양파·홍고추 1/4개, 대파 1/4대, 청양고추 1개, 무다시마물 2컵, 된장 1½큰술
1 차돌박이는 한 장씩 분리하고, 두부는 3~4cm 크기로 썬다. 2 애호박과 양파는 사방 1.5cm 크기로 썰고 대파, 청양고추와 홍고추는 1cm 크기로 썬다. 3 냄비나 뚝배기에 차돌박이를 볶다가 다 익으면 다시마물을 붓고 끓인다. 4 3에 애호박과 양파를 넣고 채소가 익을 때까지 끓인 뒤 된장을 풀어 한소끔 더 끓인다. 5 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 간을 맞춘다. Cooking Tip 고기가 들어가는 찌개류는 고기를 반드시 볶아 익힌 후 국물을 부어야 한다. 고기가 익지 않았는데 물을 부으면 핏물이 빠지면서 누린내가 난다. 고기를 완전히 볶을 시간이 정 없다면 뜨거운 물이나 육수를 부어서 고기 표면을 응고시켜 핏물이 나오지 않게 한다. 여러 가지 채소가 들어가는 찌개는 고기가 익은 후 육수를 넣고 채소를 익힌 뒤 된장을 풀어 넣는데, 채소의 크기가 일정해야 된장 간이 고르게 배고 익는 속도가 비슷해져 어떤 재료는 익고 어떤 재료는 익지 않는 현상을 막을 수 있다. 요리 김영빈(요리연구가) 에디터 변정원 포토그래퍼 신기환 |
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| 총 게시글 4,011개 |
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| 두부 좋아하시나요? 저는 두부를 정말 좋아하는데요. 저렴한 가격에 특별한 방법으로 두부를 먹을 수 있는 방법을 소개해 드릴게요~!ㅎ 바로 영양면에서나 가격면에서나 착한 두... | ||
| [ koendi | 2012-08-01 ] | ||
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| [ 별은이뽀 | 2012-08-01 ] | ||
 | 건강 야식 레시피 | 조회: 8909 |
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| [ 스위트 | 2012-08-01 ] | ||
| 샹그리아 | 조회: 7064 |
올림픽 응원에 긴긴 밤 출출한 속 채워주는 건강 야식 레시피요리 요리레시피 | 아시아경제 (뉴스) 2012.07.29 09:38 조회2,387 스... | ||
| [ 앙큼꼬마 | 2012-08-01 ] | ||
 | 호박잎 싸먹기 | 조회: 6753 |
| 야채들은 청 홍고추 각 한개씩 양파 1/4 마늘 3개 양념은 간장 2스푼 반 깨 2/3 고추장 1/3 준비된 야채들은 사진... | ||
| [ 포시 | 2012-08-01 ] | ||
 | 다이어트 카레 만들기 | 조회: 6810 |
| 다이어트 카레 만들기 요즘 카레가 너므너므 땡기는데 고기가 들어가면 칼로리가 높아지니 빼고 있는 야채들과 두부로 만들어 보기로 했다.. 닭가슴살을 넣어도 맛있지만 지베 ... | ||
| [ 블랙로즈 | 2012-08-01 ] | ||
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