|
|
토란 들깨탕 |
| 글쓴이: 이뽄여우 | 날짜: 2013-09-13 |
조회: 6050 |
|
|
|
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRlNcRc%3D&page=281
|
'옷은 시집올 때처럼, 음식은 한가위처럼'이라는 속담이 있다. 입을 것과 먹을 거리가 풍족하지 못했던 가난한 서민들은 시집가는 날을 맞아 그나마 변변한 새 옷을 마련해 입었고 한 해의 수확을 4기념하는 한가위가 1년 중 가장 잘 먹을 수 있는 날이었기에 비롯된 말이다.
일생에 단 한번인 결혼에 비견할 만클 큰 의미를 지니는 한가위의 풍요로움이 아쉬워 사람들은 '한가위만 같아라'라고 서로에게 진심 어린 덕담을 건넷다. 그네들의 훈훈한 덕담처럼 또다시 한껏 달이 차올랐다.
1년 내내 풍요를 기원하던 가난한 농부들의 마음을 가득 채웠던 달. 때때로 그리운 님의 얼굴을 떠오르게 만드는 달. 바로 그 달이 소중한 이와 일생을 다짐하며 결혼을 앞둔 이들 앞에 더욱 풍요로운 빛을 머금었다 .
늘 지금의 마음처럼 풍요로운 때를 누리라고. 한껏 차오른 만월처럼 풍요롭던 한가위에 옛 여인들은 그 풍요로움을 기리듯 가을 별미를 진설했다. 이 가을을 더욱 아름답게 하는 한국의 맛을 담았다.
지방분해와 소화촉진 효과를 두루 갖춘 추석의 별미 토란 들깨탕 재료와 분량 쫚 토란 300g, 표고버섯 3~4장, 두부 ¼모, 홍고추•청양고추 1개씩, 들깨즙 1컵, 들기름 약간, 간장 ½큰술
1. 토란은 껍질을 벗겨 소금물에 삶아 찬물에 헹구어 준비한다.
2. 표고버섯은 살짝 불려 적당한 크기로 잘라둔다.
3. 두부는 적당한 두께로 썰어 노릇하게 지져 준비한다.
4. 고추는 씨를 제거한 후 어슷하게 썰어둔다.
5. 믹서에 물을 조금 넣고 들깨를 넣어 간 다음 물을 부어가며 베보자기에 한 번 내린다.
6. 냄비에 들기름을 두르고 표고버섯을 넣고 볶은 후 간장과 물을 넣는다.
7. 국물이 끓으면 삶은 토란을 넣고 들깨즙을 넣고 푹 끓인다.
8. 마지막에 지진 두부와 고추를 넣는다.
|
| |  | 장거리 여행, 음식 안 상하는 비법? | 조회: 6460 | | | 휴가철을 맞아 가족과 함께 장거리 여행은 준비하는 사람이 많다. 많은 사람이 움직이다 보면 그만큼 챙겨야할 준비물도 많다. 특히 캠핑 등으로 여행지에서 직접 요리할 계획이라면... | | | [ 스마일 | 2012-08-01 ] | | | |  | 부추전 | 조회: 8318 | | | 재료 부추 한 줌(100g), 청양 고추 1개, 홍고추 1/2개, 양파 1/4개, 당근 1/6개, 식용유 3큰술, 참기름 2작은술 반죽(밀가루 1컵, 달걀 1개, 물 3/... | | | [ 츠키 | 2012-07-29 ] | | | |  | 상추겉절이 | 조회: 7956 | | | 재료 상추 두 줌(100g), 양파 1/4개 겉절이 양념 (간장·레몬즙 2큰술, 고춧가루·설탕·참기름 1큰술씩, 다진 마늘·통깨 2작은술씩)만들기1_상추는 잘 씻어... | | | [ 개나리 | 2012-07-29 ] | | | |  | 미나리주스 & 당근주스 | 조회: 8045 | | | 재료 미나리주스(미나리 1/2줌, 배 1/4개, 얼음 1/2컵) 당근주스(당근 1/2개, 배 1/4개, 얼음 1/2컵)만들기1_미나리는 잘 씻어 송송 썬다. 2_배는... | | | [ 쿠니 | 2012-07-29 ] | | | |  | 채소샐러드 | 조회: 7535 | | | 재료방울토마토 15개, 오이 1개,양파 1/4개, 양상추 3장, 치커리 4장 오리엔탈 드레싱 (엑스트라 버진 올리브 오일·간장·레몬즙·다진 양파 2큰술씩, 설탕 1큰... | | | [ 깎꿍토끼 | 2012-07-29 ] | | | |  | 시금치김치 | 조회: 7673 | | | 시금치김치재료 시금치 1단, 양파 1/2개, 청·홍고추 1개씩 양념 (국간장·고춧가루·설탕 2큰술씩, 다진 마늘·매실청·식초·참기름 1큰술씩, 소금 약간)만들기... | | | [ 달님 | 2012-07-29 ] | | | |
|
|
요리 베스트
281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 
