담백한 돼지고기마늘찜
글쓴이: 크리스탈 | 날짜: 2013-09-02
조회: 4728
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRlOcxA%3D&page=229
담백한 돼지고기마늘찜
한돈 돼지고기 뒷다릿살은 살집이 두텁고 섬세하며 지방 함량이 적어 담백한 맛을 느낄 수 있다. 그뿐만 아니라 피로해소에 효과적인 비타민 B1 등이 풍부해 스페인, 이탈리아 등 유럽에서는 고급 햄의 재료로 활용한다. 하지만 뒷다릿살에 다량 함유된 비타민 B1은 체내에 스스로 흡수되기 어렵기 때문에 소화를 촉진시키고 비타민 B1이 체내에 쉽게 흡수될 수 있도록 도와주는 알리신 성분이 풍부한 마늘과 함께 섭취하면 좋다. 그런 면에서 담백한 돼지고기마늘찜은 맛은 물론 건강까지 생각한 웰빙 메뉴라 할 수 있겠다.기본재료 돼지고기(뒷다릿살) 200g, 마늘 10~15쪽, 마른 표고버섯 2개, 홍고추·청고추 1개씩, 당근 ¼개, 멸치육수 ½컵, 대나무 꼬치 약간, 양념장 멸치육수 ½컵, 간장·다진 파 2큰술씩, 설탕·다진 마늘·청주 1큰술씩, 생강즙 ½큰술, 참기름·꿀·후춧가루 약간씩만드는 법 1 돼지고기는 지방을 떼어내고 두께 3㎜, 가로 2㎝, 세로 10㎝ 정도의 크기로 썰어 준비한다. 2 냄비에 분량의 육수 재료를 넣고 한소끔 끓인다. 3 마늘은 잘 씻어 뿌리 부분을 자르고 ①에 돌돌 말아 꼬치로 고정시켜둔다. 4 표고버섯은 물에 불려 4등분하고 당근은 밤톨 크기로 돌려 깎는다. 5 청고추와 홍고추는 반으로 길게 잘라 씨를 털어낸 후 큼직하게 썬다. 6 분량의 재료를 한데 섞어 만든 양념장의 ½정도로 고기를 재운다. 7 깊이가 다소 깊은 팬에 준비한 재료를 담고 ⑤에서 남은 양념장을 뿌린 다음 ②를 자작하게 부어 끓인 후 약불에서 졸인다. 8 꼬치를 빼고 그릇에 담아 낸다.
낙지로 식감과 담백함을 뽐내다, 낙지 부추 지리 조회: 6022 낙지로 식감과 담백함을 뽐내다, 낙지 부추 지리◇ 재료 : 낙지 2마리, 팽이버섯 ½봉지, 배춧잎 2장, 부추·미나리 50g씩, 양파 1개, 대파 ½뿌리, 풋고추·... [ 은빛상자 | 2012-10-18 ] 우럭과 미역으로 감칠맛을 살리다, 우럭 미역 지리 조회: 5937 우럭과 미역으로 감칠맛을 살리다, 우럭 미역 지리◇ 재료 : 우럭 1마리, 미역 5g, 표고버섯 3개, 팽이버섯 ½봉지, 두부 ½모, 무 개, 콩나물 100g, 쑥갓 ... [ 이뽄여우 | 2012-10-18 ] 꽃게로 국물의 달큰함을 더하다, 꽃게 두부 지리 조회: 5753 꽃게로 국물의 달큰함을 더하다, 꽃게 두부 지리◇ 재료 : 꽃게 2마리, 두부 ½모, 표고버섯 3개, 애호박·당근 ½개씩, 무 개, 대파 ½뿌리, 청양고추 2개... [ ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 2012-10-18 ] 돼지고기버섯샤브냉채 조회: 7575 돼지고기버섯샤브냉채 재료샤브샤브용 돼지고기 200g, 무 150g, 백만송이버섯 100g, 새송이버섯 2개, 물 4컵, 청주 3큰술, 대파 푸른 잎 부분·쪽파·소금 약... [ ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 2012-10-16 ] 파스타채소냉샐러드 조회: 7232 파스타채소냉샐러드 재료파스타 1½컵, 알감자 6개, 방울토마토 4개, 양상추 3장, 브로콜리 1/3개, 어린잎 채소 30g, 소금·올리브 오일 약간씩 소스 (올리브... [ 별님 | 2012-10-16 ] 자두막걸리젤리 조회: 7191 ◆ 자두막걸리젤리 막걸리에 자두즙과 시럽을 섞어 새콤달콤하게 만든 뒤 한천으로 굳히고 그 위에 상큼한 자두를 썰어 얹은 젤리.재료자두 3개, 막걸리 150g, 올리고당 1... [ 애니랜드 | 2012-10-16 ]