만들기 1 낙지는 소금을 뿌려 바락바락 주물러 씻은 뒤 5cm 길이로 썬다. 2 애호박은 반달 모양으로 썰고 양파는 굵게 채썬다. 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷썬다. 3 볼에 분량의 양념장 재료를 넣고 섞는다. 양념장은 미리 만들어 잠시 숙성시키면 맛이 더 좋아진다. 4 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 ②의 채소를 넣어 센 불에 1분 정도 재빨리 볶은 다음 쟁반에 펼쳐 담아 식힌다. 5 채소를 볶은 팬에 식용유를 약간 두르고 ①의 낙지를 넣고 센 불에 30초~1분간 볶아 살짝 익힌 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 이렇게 해야 다시 볶았을 때 물이 생기지 않는다. 6 달군 팬에 ③의 양념장과 ④의 채소를 넣고 한 번 후루룩 섞은 뒤 ⑤의 낙지를 넣고 재빨리 섞어가며 볶는다. 낙지가 익으면 참기름을 넣어 섞고 불을 끈다. 7 그릇에 밥을 담고 ⑥의 낙지볶음을 올린다.
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