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요리 베스트
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오징어 먹물 석화튀김 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtIcBA%3D&page=197
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석화 20개, 소금 조금, 먹물 반죽(감자전분 200g, 찹쌀가루 40g, 베이킹파우더 5g, 오징어 먹물 3g, 물 적당량), 튀김기름 · 안초비 크림 적당량씩 1 석화는 껍데기를 제거하고 소금물에 헹군다. CHEF SAYS 분리한 살은 소금물에 헹궈 이물질을 제거한다. 2 물을 제외한 먹물 반죽 재료를 고루 섞은 다음 물을 섞어 되직하게 농도를 맞춘다. CHEF SAYS 먹물 반죽은 냉장고에 10분 정도 휴지해야 튀겼을 때 반죽이 부풀어오른다. 3 석화를 밀가루에 묻히고 먹물 반죽을 입힌다. CHEF SAYS 반죽이 두꺼워지지 않도록 반죽에 담갔다 꺼내 여분의 반죽을 떨어뜨린다. 4 180℃로 예열한 튀김기름에 바삭하게 튀긴 다음 안초비 크림과 레몬을 곁들여 낸다. CHEF SAYS 처음 1~2분 튀기고 체에 밭쳐 한 김 식힌 다음 다시 1분간 튀기면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있다. ●안초비 크림 사워크림 500g, 우유 50g, 안초비 50g 1 우유와 안초비를 믹서에 곱게 간다. CHEF SAYS 안초비의 기름을 충분히 제거한 다음 사용한다. 2 사워크림을 넣고 고루 섞는다. CHEF SAYS 완성된 안초비 크림은 실온에 두면 묽어지므로 냉장고에 보관하고 먹기 전에 곁들인다.
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 감자 버섯스테이크 | 조회: 4997 |
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| [ 월하 | 2012-12-06 ] | ||
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| [ ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 2012-12-06 ] | ||
 | 맛집 전수, 뜨끈한 '포차 국물' | 조회: 4505 |
| 개운하면서도 진한 국물 맛 일본식어묵탕 * 열량: 115kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 모둠 부산 어묵 600... | ||
| [ 안나 | 2012-12-06 ] | ||
 | 홍합탕 | 조회: 4411 |
| 비린맛이 나지 않는 얼큰한 홍합탕 * 열량: 64kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 홍합 600g, 대파 1뿌리,... | ||
| [ 츠키나 | 2012-12-06 ] | ||
 | 돼지삼겹살구이덮밥 | 조회: 4215 |
| ▷ 돼지삼겹살구이덮밥냉동실에 보관해두었던 삼겹살과 궁합이 잘 맞는 각종 버섯을 함께 볶다가 양파 등의 채소를 넣고 익히면 든든한 한 끼 식사로 손색없는 덮밥으로 즐길 수 ... | ||
| [ 비올레트 | 2012-12-06 ] | ||
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