스파이시 크랩 누들
재료
꽃게(중간 크기) 2마리, 셀러리 1/2대, 양파 1/2개, 마늘 2톨, 생강즙 1작은술, 베트남 마른 고추 3개, 칠리파우더 2작은술, 토마토케첩·피시소스 1큰술씩, 스리랏차 칠리소스 3큰술, 물 4컵, 에그 누들 100g, 식용유 2큰술, 소금·설탕·후춧가루·다진 고수 약간씩, 레몬즙 적당량
만들기
1 꽃게는 깨끗이 씻어 등딱지를 분리하고 아가미를 제거한다. 2 ①의 꽃게를 먹기 좋은 크기로 4~6등분하고 집게발은 칼등으로 두드려 부드럽게 만든다. 3 셀러리와 양파, 마늘은 다진 다음 달군 팬에 식용유를 두르고 생강즙, 베트남 마른 고추, 칠리파우더와 함께 볶아 향을 낸다. 4 ③에 ②의 꽃게를 넣고 빨갛게 볶은 뒤 토마토케첩과 스리랏차 칠리소스를 넣고 간이 배도록 볶는다. 5 ④에 물을 부어 한소끔 끓인 뒤 피시소스와 소금, 설탕, 후춧가루로 간을 맞춘다. 6 ⑤에 에그 누들을 넣고 5~6분 정도 끓인 뒤 다진 고수와 레몬즙을 뿌린다.
Cooking Tip
꽃게는 미리 볶아 익혀야 맛이 비리지 않고 국물도 깔끔해진다. 에그 누들을 미리 삶아 익힌 뒤 마지막에 넣고 끓이면 국물이 더욱 깔끔해진다.
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