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요리 베스트
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허브 향의 로스트 치킨 & 카망베르 샐러드 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtIeBo%3D&page=120
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| 허브 향의 로스트 치킨 & 카망베르 샐러드 "닭을 통째로 구운 로스트 치킨입니다. 조리법이 간단하고 양이 넉넉해 여럿이 나눠 먹을 수 있어요. 맥주나 와인 안주로도 좋고 닭 안에는 보리와 현미 리조토를 채워 든든한 식사가 가능하죠. 여기에 상큼한 샐러드를 곁들입니다. 크리스마스를 대표하는 빨강, 파랑, 흰색 등을 고루 섞은 카망베르 샐러드예요. 레몬 드레싱이 텁텁한 입안을 개운하게 해줍니다." by '톡톡'의 셰프 김대천 - 샐러드가 담긴 철제 접시는 선혁구디. 작은 철제 접시는 메종 드 실비. 초가 들어간 유리 돔과 도자기로 만든 흰색 돼지저금통은 리비에라 메종. 나머지는 스타일리스트 소장품. 김대천 셰프가 입은 셔츠는 타미힐피거 데님, 니트는 타미힐피거, 방울 달린 모자는 질 바이 질스튜어트 by 햇츠온.
닭 1마리, 소금물(물 2L, 소금 80g), 허브 소금(소금 20g, 로즈메리 · 타임 2줄기씩, 레몬 껍질 1/4개분), 레드 와인 2와1/2컵, 보리현미 리조토 1과1/2컵, 감자 1개, 감자 양념(로즈메리 2줄기, 올리브유 1큰술, 소금 조금), 어린잎 채소 100g 1 냄비에 레드 와인을 넣고 1/10 정도로 졸여 와인 소스를 만든다. 2 닭은 소금물에 담가 2시간 동안 절인다. 3 닭의 목과 엉덩이 부분의 지방을 제거하고 끓는 물에 10분간 삶는다. 4 삶은 닭에 허브 소금을 골고루 바른다. 올리브유를 뿌려 부드럽게 문지른다. 5 닭 속에 보리현미 리조토를 채운다. 6 감자는 한입 크기로 썰고 감자 양념에 고루 버무린다. 7 180℃로 예열한 오븐에 닭과 감자를 넣고 30분간 굽는다. 굽는 동안 닭의 껍질이 노릇해지면 와인 소스를 고루 바르고 다시 굽는다. 8 완성된 로스트 치킨에 구운 감자와 어린잎 채소를 곁들인다. 보리현미 리조토 보리 · 현미 50g씩, 올리브유 적당량, 다진 양파 1작은술, 다진 마늘 · 소금 · 다진 파슬리 조금씩, 양송이버섯 70g, 화이트 와인 3큰술, 물 250ml, 생크림 1/2컵, 파르메산 치즈 30g 1 보리와 현미는 물에 담가 한나절 불린다. 2 불린 보리와 현미는 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 볶는다. 4 양파가 투명해지면 불린 보리와 현미, 굵직하게 썬 양송이버섯을 넣고 볶다가 화이트 와인을 넣어 잡내를 제거한다. 5 와인 향이 날아가면 물을 넣고 소금으로 간한 다음 한소끔 끓인다. 6 물이 자작해지면 생크림을 넣고 한소끔 끓인 다음 다진 파슬리와 파르메산 치즈를 뿌린다. |
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 우무콩국 | 조회: 3274 |
| →우무콩국필요한 재료: 콩 1컵, 잣 ⅓컵, 볶은 통깨 ¼컵, 생수 4컵, 우무 300g, 소금 약간, 무순 적당량이렇게 만드세요:1 콩은 찬물에 담가 하룻밤 불린다... | ||
| [ koendi | 2013-07-22 ] | ||
 | 백골뱅이냉국 | 조회: 3121 |
| →백골뱅이냉국필요한 재료: 백골뱅이 250g, 돌미나리 70g, 쑥갓 40g, 대파 ½대, 청오이 ⅓개, 양파 50g, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 배 ¼개, 양념... | ||
| [ 츠키나 | 2013-07-22 ] | ||
 | ♡고구마깐풍기♡ | 조회: 2995 |
| ♡고구마깐풍기♡닭고기 대신 고구마와 유기농 야채로 깐풍기를 만들어보세요. 술안주로도 별미예요.재료: 고구마 4개, 청피망·홍피망½개씩, 대파 ½ 대, 마늘 3톨,... | ||
| [ 깎꿍토끼 | 2013-07-22 ] | ||
 | ♡떡잡채♡ | 조회: 2816 |
| ♡떡잡채♡쫄깃한 가래떡으로 만든 잡채는 상차림을 돋보이게 해줘요.재료: 가래떡 3개, 소고기 100g, 홍피망·청피망·양파½ 개씩, 당근¼ 개, 달걀 1개, 소... | ||
| [ 니브 | 2013-07-22 ] | ||
 | ♡맛살오이초밥롤♡ | 조회: 2830 |
| ♡맛살오이초밥롤♡오이의 상큼함과 맛살의 고소함이 잘 어우러져 평범한 식탁도 세련된 상차림이 돼요.재료: 맛살 5개, 오이 2개, 양파 ¼ 개, 밥 2공기, 마요네즈 ... | ||
| [ 아이 | 2013-07-22 ] | ||
 | 두부떡스테이크 | 조회: 2750 |
| 두부떡스테이크 칼로리가 다운! 건강에 좋은 두부떡스테이크 원래 두부를 좋아하는 사람들도, 콩과 두부를 싫어하는 사람들도 이렇게 두부 스테이크를 만들어 먹으니 부담감도 줄고... | ||
| [ 꿈과희망 | 2013-07-22 ] | ||
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