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요리 베스트
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아작아작한 별미 김치와 장아찌 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtKeBc%3D&page=120
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| 아작아작한 별미 김치와 장아찌 연근과 우엉은 김치와 장아찌로 즐겨도 좋다. 향기와 식감이 독특한 우엉김치는 멸치젓을 많이 넣어 담그는 경상도와 전라도 지역 김치로 수분이 적어 김치가 빡빡해지기 쉬우므로 양념을 너무 되직하게 하지 않는다. 연근김치는 사찰에서 주로 담가 먹는 별미 김치다. 아작아작 씹히는 맛이 일품으로 사찰에서는 주로 물김치로 즐긴다. 집에서는 깍두기처럼 즐기면 별미인데, 우엉김치와 연근깍두기 모두 2~3일간 실온에서 익혀 먹으면 가장 맛있다. 입맛을 돋우는 연근장아찌도 빼놓을 수 없다. 매콤한 고추를 함께 넣으면 칼칼한 맛이 입맛을 돋운다.
재료 연근 1kg, 소금 2작은술, 부추(혹은 쪽파) 100g 양념 고춧가루 3큰술, 액젓(혹은 새우젓)・설탕 2큰술씩, 다진 양파 20g, 다진 마늘 10g 만들기 1연근은 껍질을 벗기고 깍두기 모양으로 썰어 끓는 물에 5분 정도 삶아 건진 후 찬물에 헹구고, 소금을 절인 후 물기를 뺀다. 2부추는 다듬어 씻어서 2cm 길이로 썬다. 3①의 연근에 ②의 부추와 양념을 넣어 버무린다. 2 우엉김치 재료 우엉 1kg, 소금 2큰술, 부추 100g 양념 고춧가루 3큰술, 멸치 액젓(혹은 새우젓)・설탕 2큰술씩, 다진 양파 20g, 다진 마늘 10g 만들기 1우엉은 껍질을 벗기고 어슷하게 썬 후 소금을 뿌려 20분 정도 절인다. 2부추는 다듬어 씻어서 3cm 길이로 썬다. 3①의 절인 우엉을 소쿠리에 쏟아서 물기를 빼고 분량의 양념을 넣어 버무린 다음 ②의 부추를 넣는다. 간은 소금(분량 외)으로 맞춘다. 3 연근장아찌 재료 연근 500g, 풋고추 50g 절임장 식초・진간장 1컵씩, 설탕 1/2컵 만들기 1연근은 껍질을 벗기고 3mm 두께로 썰어 끓는 물에 5분 정도 삶아서 건진 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 풋고추는 통째로 씻어 물기를 걷고 꼬치로 몇 군데 구멍을 낸다. 2냄비에 절임장 재료를 모두 넣고 주걱으로 잘 저으며 끓인 후 식힌다. 3깨끗이 소독한 용기에 ①의 연근과 풋고추를 넣고 ②의 절임장을 부은 후 냉장고에 넣었다가 일주일 후부터 먹는다. |
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 우무콩국 | 조회: 3261 |
| →우무콩국필요한 재료: 콩 1컵, 잣 ⅓컵, 볶은 통깨 ¼컵, 생수 4컵, 우무 300g, 소금 약간, 무순 적당량이렇게 만드세요:1 콩은 찬물에 담가 하룻밤 불린다... | ||
| [ koendi | 2013-07-22 ] | ||
 | 백골뱅이냉국 | 조회: 3105 |
| →백골뱅이냉국필요한 재료: 백골뱅이 250g, 돌미나리 70g, 쑥갓 40g, 대파 ½대, 청오이 ⅓개, 양파 50g, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 배 ¼개, 양념... | ||
| [ 츠키나 | 2013-07-22 ] | ||
 | ♡고구마깐풍기♡ | 조회: 2979 |
| ♡고구마깐풍기♡닭고기 대신 고구마와 유기농 야채로 깐풍기를 만들어보세요. 술안주로도 별미예요.재료: 고구마 4개, 청피망·홍피망½개씩, 대파 ½ 대, 마늘 3톨,... | ||
| [ 깎꿍토끼 | 2013-07-22 ] | ||
 | ♡떡잡채♡ | 조회: 2803 |
| ♡떡잡채♡쫄깃한 가래떡으로 만든 잡채는 상차림을 돋보이게 해줘요.재료: 가래떡 3개, 소고기 100g, 홍피망·청피망·양파½ 개씩, 당근¼ 개, 달걀 1개, 소... | ||
| [ 니브 | 2013-07-22 ] | ||
 | ♡맛살오이초밥롤♡ | 조회: 2817 |
| ♡맛살오이초밥롤♡오이의 상큼함과 맛살의 고소함이 잘 어우러져 평범한 식탁도 세련된 상차림이 돼요.재료: 맛살 5개, 오이 2개, 양파 ¼ 개, 밥 2공기, 마요네즈 ... | ||
| [ 아이 | 2013-07-22 ] | ||
 | 두부떡스테이크 | 조회: 2738 |
| 두부떡스테이크 칼로리가 다운! 건강에 좋은 두부떡스테이크 원래 두부를 좋아하는 사람들도, 콩과 두부를 싫어하는 사람들도 이렇게 두부 스테이크를 만들어 먹으니 부담감도 줄고... | ||
| [ 꿈과희망 | 2013-07-22 ] | ||
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