|
|
꽈리고추 조리 포인트 |
| 글쓴이: 이뽄여우 | 날짜: 2013-11-14 |
조회: 2919 |
|
|
|
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtOeRQ%3D&page=202
|
꽈리고추 조리 포인트
◆ 무침
꽈리고추를 생으로 무치거나 살짝만 익혀 무침 요리를 할 때는 반 갈라 씨를 제거한 후 조리한다. 꽈리고추의 씨는 쓴맛을 내기 때문에 푹 익히는 조리법이 아닐 때는 씨를 제거하는 것이 좋다.
◆ 찜
꽈리고추로 찜 요리를 할 때는 꽈리고추를 씻은 후 물기가 남아 있는 상태에서 찹쌀가루나 밀가루를 가볍게 묻힌 다음 찌는 것이 좋다. 고추의 수분 증발을 막아 맛을 충분히 살리고 단맛을 더해 양념이 더 잘 묻어난다.
◆ 볶음
볶음을 할 때는 꽈리고추를 어슷하게 반 잘라 씨를 빼지 않고 이용한다. 볶으면서 꽈리고추의 씨가 빠져 음식의 풍미를 살리기 때문에 통으로 볶는 것보다 맛과 향이 좋은 요리가 된다.
◆ 조림
조림 요리를 할 때는 꽈리고추에 서너 군데 구멍을 낸다. 꽈리고추의 좋은 향과 맛이 조림 국물에 배어나오고, 조림 국물이 꽈리고추의 구멍 속으로 들어가 간이 잘 배기 때문에 한결 맛 좋은 조림이 된다.
|
| |  | 오븐떡갈비 | 조회: 4116 | | | 오븐떡갈비 쫄깃쫄깃한 오븐떡갈비 푸짐하고 맛좋은 요리 난이도 중 열량 350kcal 가격대 3만원 이하 조리시간1시간 다진 쇠고기 600g ,쇠갈비 ... | | | [ 그래 | 2012-11-29 ] | | | |  | 약식 케이크 | 조회: 3915 | | | 약식 케이크 느끼하지 않은 약식 케이크 간단하게 만드는 요리 난이도 중 열량 300kcal 가격대 3만원 이하 조리시간1시간 이상 찹쌀 5컵 ,밤 1... | | | [ 아라 | 2012-11-29 ] | | | |  | 유자에이드 | 조회: 3787 | | | 유자에이드 시원 상큼한 유자에이드 특별한 아이디어 음료 난이도 하 열량 95kcal 가격대 1만원 이하 조리시간20분 유자청 ½컵 ,사이다 4 ,얼... | | | [ 까꿍 | 2012-11-29 ] | | | |  | 단호박 수프 | 조회: 3655 | | | 단호박 수프 부드럽고 고소한 단호박 수프 쉽게 만드는 건강식 난이도 중 열량 220kcal 가격대 3만원 이하 조리시간1시간 단호박 1개 ,버터 2큰... | | | [ 크리스 | 2012-11-29 ] | | | |  | 밤 맛탕 | 조회: 3499 | | | 밤 맛탕 땅콩범벅 밤 맛탕 바삭바삭 달콤한 밤 맛탕 난이도 중 열량 140kcal 가격대 3만원 이하 조리시간1시간 밤 20알 ,땅콩 ¼컵 ,포도씨... | | | [ 네스다 | 2012-11-29 ] | | | |  | 나물밥 동그랑땡 꼬치 | 조회: 3370 | | | ● 나물밥 동그랑땡 꼬치[ 재료 ] 도라지ㆍ삶은 고사리 30g씩, 생표고버섯 3개, 밥 1½공기, 달걀 3개, 찹쌀가루 1큰술, 소금ㆍ송송 썬 쪽파ㆍ물 1작은... | | | [ 쌈장소녀 | 2012-11-29 ] | | | |
|
|
요리 베스트
201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 
