|
|
꽈리고추 조리 포인트 |
| 글쓴이: 이뽄여우 | 날짜: 2013-11-14 |
조회: 3237 |
|
|
|
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtOeRQ%3D&page=237
|
꽈리고추 조리 포인트
◆ 무침
꽈리고추를 생으로 무치거나 살짝만 익혀 무침 요리를 할 때는 반 갈라 씨를 제거한 후 조리한다. 꽈리고추의 씨는 쓴맛을 내기 때문에 푹 익히는 조리법이 아닐 때는 씨를 제거하는 것이 좋다.
◆ 찜
꽈리고추로 찜 요리를 할 때는 꽈리고추를 씻은 후 물기가 남아 있는 상태에서 찹쌀가루나 밀가루를 가볍게 묻힌 다음 찌는 것이 좋다. 고추의 수분 증발을 막아 맛을 충분히 살리고 단맛을 더해 양념이 더 잘 묻어난다.
◆ 볶음
볶음을 할 때는 꽈리고추를 어슷하게 반 잘라 씨를 빼지 않고 이용한다. 볶으면서 꽈리고추의 씨가 빠져 음식의 풍미를 살리기 때문에 통으로 볶는 것보다 맛과 향이 좋은 요리가 된다.
◆ 조림
조림 요리를 할 때는 꽈리고추에 서너 군데 구멍을 낸다. 꽈리고추의 좋은 향과 맛이 조림 국물에 배어나오고, 조림 국물이 꽈리고추의 구멍 속으로 들어가 간이 잘 배기 때문에 한결 맛 좋은 조림이 된다.
|
| |  | 김치콩나물국밥 | 조회: 4287 | | | 김치콩나물국밥 한소끔 끓여 칼칼한 맛 김치콩나물국밥 뜨끈하게 몸을 데워줄 국 한 그릇이 간절한 한겨울 아침, 한소끔 끓여 칼칼한 맛 김치콩나물국밥! 난이도 중 열량... | | | [ 미레아 | 2012-10-08 ] | | | |  | 굴부추국밥 | 조회: 4177 | | | 굴부추국밥 산뜻하고 개운한 굴부추국밥 간단한 재료만 있으면 뚝딱 끓여낼 수 있는 국밥! 산뜻하고 개운한 굴부추국밥! 난이도 중 열량 375kcal 가격대 5000... | | | [ 하얀세상 | 2012-10-08 ] | | | |  | 달걀두부국밥 | 조회: 4158 | | | 달걀두부국밥 바쁜 아침 가볍게 끓여 먹는 달걀두부국밥 간단한 재료만 있으면 뚝딱 끓여낼 수 있는 국밥! 바쁜 아침 가볍게 끓여 먹는 달걀두부국밥! 난이도 중 열량 ... | | | [ 이뽄여우 | 2012-10-08 ] | | | |  | 건강 식초 음료 | 조회: 5836 | | | 조미료의 하나로 여겨지던 식초가 건강식품으로 주목받으며 주스처럼 즐겨 마시는 이들이 꾸준히 늘고 있다. 새콤하고 시원한 홈 메이드 식초 음료로갈증과 지친 기력을 달래보는 것은... | | | [ 눈꽃 | 2012-09-27 ] | | | |  | 너비아니 초마키 | 조회: 5334 | | | 너비아니 초마키 재료 쇠고기(샤브샤브용) 300g, 밥 3공기, 통깨·검은깨 약간씩, 고기 양념(간장·설탕 1작은술씩, 청주 1큰술, 참기름·다진 마늘 1/2작은술씩, ... | | | [ 크리스탈 | 2012-09-27 ] | | | |  | 진한 맛, 녹차아이스크림 | 조회: 5730 | | | 진한 맛, 녹차아이스크림 재료 우유 1컵, 생크림 2컵, 설탕 3/4컵, 달걀 2개, 녹차가루 4큰술만들기 1 볼에 달걀과 설탕을 넣고 핸드 믹서를 이용해 거품이 생기도록 ... | | | [ 윈디 | 2012-09-27 ] | | | |
|
|
요리 베스트
231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 
