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우리 아이들 겨울 보양식~ [안동 찜닭]

겨울엔 추워서 움츠러들기 일쑤라

운동으로 면역력을 키우는 활동이 적은 때예요~

활동성이 강한 울 두 아들들도

밖에서 활동하는 일이 거의 없는터라 건강을 위한 보양식으로

안동 찜닭을 준비해봤어요~^^

우영희 샘 레시피에서 재료만 약간 변경했어요~

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안동 찜닭

(18cm 쿡플러스 편수기준)

닭볶음용 1팩, 감자 1개, 양파 1개, 당근 1/3개, 애호박 1/4개, 은행 1/3컵, 매콤 청고추(또는 건 홍고추) 3개,

남해초(시금치) 2줄기, 흰대파 1대, 건표고 1줌,  당면 한줌, 머그컵 물 2잔...

양념장: 조림간장 7큰술, 청주 또는 소주 1큰술, 흑설탕 2큰술, 굴소스 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간,

다진마늘 1큰술, 생강가루 1/2작은술...

채소들을 다듬어 주세요~

당근은 감자보다 작은 크기로 잘라야 익는 시간이 비숫해진답니다~

 사방을 모양내도 상관없지만 섞지 않을거라 손질하지 않아도 될듯해요~

찬물에 헹궈 이물질을 제거한 건표고는 설탕을 약간 넣은 따뜻한 물에 불려주세요~

....설탕을 넣으면 표고의 향과 영양이 손실을 막아준답니다~

전자렌지를 이용하거나 따뜻한 물을 부어 당면도 불려주세요~

 닭은 찬물에 헹군뒤 칼집을 넣어 간이배이도록 손질해주고~

끓는 물에 표면이 하얗게 될때까지 살짝 데쳐

불필요한 기름기를 제거한뒤 건져내세요~

양념장을 만들고~

데쳐낸 닭에 양념장을 2/3만 부어 골고루 무쳐 간이 들도록 한뒤

매콤 청고추(또는 건 홍고추)와 함께 물을 부어주세요~

건표고 우린물을 버리지 않고 함께 넣어도 좋구요~

...물의 양은 닭이 적당히 잠겨질 정도여야 해요~

이왕이면 깊은 냄비를 사용하는게 좋아요~

 쿡플러스 18cm 편수냄비는 깊은 냄비라 머그컵 2잔으로 닭고기가 충분히 잠긴답니다~

센불에서 한소끔 끓여주세요~

불을 줄인뒤 뚜껑을 덮고 20분간 고기 속까지 익혀주세요~

...뚜껑에 무게감이 있는 냄비를 사용하면 압력으로 인해 빨리 익는 장점이 있어요~

쿡플러스 스텐냄비의 뚜껑은 스팀홀이 없어 열을 가하면 높은 압력으로

공기가 순환하며 재료들을 빨리 익혀줘요~

당면과 시금치를 제외한 준비된 채소들을 넣고 남은 양념장을 섞어주고~

뚜껑을 덮고 감자와 당근이 익을때까지 익혀주세요~

....뚜껑을 덮으면 열이 고루 전달되어 조리시간이 짧아져요~

그리고 굳이 섞지 않아도 된답니다~

쿡플러스 스텐냄비의 장점이 여기에 있는데요,

스텐냄비는 조리시 바닥까지 섞어주지 않으면 쉬 눌러붙기 쉽상인데

쿡플러스 스텐냄비는 옆면도 두툼한 두께라 열이 고루 전달되어 타질 않더라구요~

불린 당면을 넣고 투명해지면

시금치를 넣고 불을 끈뒤 뚜껑을 닫아 뜸을 들이세요~

따뜻한 옹기 그릇에 소담히 담아 따끈할때 드세요~

시판 안동찜닭엔 떡이 들어가지만 과감히 생략~

대추도 없어 생략~ㅎㅎ

대신 아는 엄마가 준 은행들을 많이 넣었지요~^^

속까지 간이 잘배어 쫀득하고 부드럽게 쪄졌어요~

채소들이 뭉그러지지 않아 국물도 깔끔하구요~

이것저것 골라서 먹는 채소들과

부드러운 닭고기~

매콤한 청고추를 넣어 적당히 칼칼한 뒷맛이라

고춧가루 없이도 깔끔한맛이예요~