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새콤하게 무쳐 더 맛있는 조개 초무침

글쓴이: 아이리스  |  날짜: 2011-09-28 조회: 3695
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=GB9Ocg%3D%3D&page=422   복사

조개 초무침


새콤하게 무쳐 더 맛있는 조개 초무침

 


새콤하게 무쳐 더 맛있는 조개 초무침

 


새콤하게 무쳐 더 맛있는 조개 초무침

재료;조개400g,당금1/2개,양파1/2개,미나리,파,오이

양념장;간장1큰술,고춧가루2큰술,설탕1큰술,물엿2큰술,식초(레몬)2큰술,다진마늘1큰술,참기름1작은술,깨,소금약간

조개는 소금을넣고 삶은다음 살만골라 손질한다음 물기를 체에 받쳐물기를 빼주세요.

팁*조개는 약간의 소금을 넣은 물에 담가 해감을 토하게 하세요.

손으로 껍질을 바락바락 비벼가며 씻으세요.조갯살은 손으로 주물러 씻지말고

체에 담아 소금믈에 살짝 담가 살살 흔들어가며 씻어주세요.바지락은 맹물에서도 해감을 토하게 하는데,

물이 더러워지면 깨끗한 물로 갈아 주어야 하는 번거로움이 있습니다.신문지를 덮어두거나 그늘진곳에 두면 좋아요.


새콤하게 무쳐 더 맛있는 조개 초무침

오이는 반으로 자른후 2mm두께로 썰어주고 당근도 같은크기로 썰어주세요.

파와미나리는5cm길이로 썰어주고양파도 썰어준비하면되요.


새콤하게 무쳐 더 맛있는 조개 초무침

볼안에 분량의 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다음

조개와 모든야채를 넣어 양념장에 무치세요.


새콤하게 무쳐 더 맛있는 조개 초무침

 


새콤하게 무쳐 더 맛있는 조개 초무침

 


새콤하게 무쳐 더 맛있는 조개 초무침

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