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요리 베스트
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매실 장아찌 담는 노하우 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=GRtKcw%3D%3D&page=302
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 좀더 맛있게 담는 매실 장아찌는 맛을보고 놀라지 않을수가 없엇습니다 자 그럼 포인트 잘 기억해 두셔요^^ 매실1키로 설탕 1키로 천일염 1큰술
장아찌용으로 요정도 크기가 알맞습니다 클수록 과육과 살이 많아야 장아찌용으론 최고 로 치는매실 입니다
 반으로 딱 꺠서 씨앗만 뺴고 갈라서 요 과육만 사용 하는 것이 매실 장아찌인데 대부분 설탕 절임용으로만 장아찌를 담는데 이번 30년노하우 매실을 담그는 댁에서 보니 절임용에 천일염을 넣드라고요 딱걸렸어 ㅎㅎ 맛을보니 이제 먹어본 것중에 최고 였습니다
 도마밑에 수건을 몇장 깔고 매실을 때려 주면 소리도 덜나요^
 전 방망이 요걸루 내리 쳤더니 잘 쪼개 지드라고요^
 깨진애들 주섬 주섬 ㅎㅎ
 자동 씨는분리 되드라고요^
 실은 매실 사서 하면 푸릇푸릇 하고 좋긴한데 살집이 없어서 그동안 장아찌용으론 아주 힘들게 담았는데 폼두 안나더라고요 직접 딴애들준에 큰것만 골랐더니 1키로는 족히 더 넘는것 같습니다
 설탕 넣기 전에 천일염 1큰술넣어 까불어주신후에
 바로 설탕 절임 드갑니다 모두 까불러 주셔서 골고루 설탕이 버무리도록 까불러 줬어요^
 요 상태로 병에 보관 하면 훨씬 더 잘 녹드라고요 남은설탕마저 다 넣어서 한번더 버무려 주시고 다시 까불러 주시고 병은 소독을 잘 하신후에 우리가 쨈용 하듯이 소독해 주시면 되요^
 절임용 다 담고 윗부분도 한번더 설탕으로 마감을 해줍니다
 설탕 넣고 한번 병을 흔들어 주셔요 그래야 공기없이 다 압축 된 느낌으로 절임이 됩니다
 뚜껑을 덮고 마찬 가지로 3개월후 건더기만 건져서 고추장에 버무려 드시면 아주 개운한 장아찌가 됩니다 하룻밤 숙성 시킨 장아찌를 먹어 봤더니 뭔가 맛이 달라 쥔장 에게 물어 봤더니 아니 글쎄 요런 비법이 있었지뭐에요 여러분께 알려 준다고 해서 노하우 팔아 먹는 것은 아니고 ㅎㅎ함꼐 공유 해요^^ 레시피 갖구 혼자 공유하는 사람은 아닌 자운영 입니다 ㅎㅎ |
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 토르티야핫도그 | 조회: 3710 |
| ■준비재료양파 1개, 커리가루 3큰술, 비엔나소시지 2개, 토르티야 2장, 베이비채소 50g■만들기양파는 곱게 채썰어 팬에 커리가루를 뿌려 볶고, 소시지도 팬에 굽는다... | ||
| [ 아카시아 | 2012-04-25 ] | ||
 | 견과류블랙슈거 | 조회: 3622 |
| ■준비재료호두·아몬드·땅콩 30g씩, 흑설탕 3큰술, 마요네즈 4큰술, 레몬즙 1작은술■만들기호두, 아몬드, 땅콩은 마른 팬에 볶아 미니 컵에 담는다. 흑설탕, 마... | ||
| [ 레인 | 2012-04-25 ] | ||
 | 매화송편 | 조회: 4336 |
| ◆ 매화송편 재료멥쌀가루·백년초멥쌀가루·단호박쌀가루·쑥쌀가루 1½컵, 차가운 물·소금·참기름 약간씩, 밤소(밤 20개, 꿀 1큰술, 소금 약간), 깨대추소(깨소... | ||
| [ 안나 | 2012-04-20 ] | ||
 | 옥춘떡 | 조회: 4020 |
| ◆ 옥춘떡 재료멥쌀가루 5컵, 쑥가루·단호박가루·백년초가루·코코아가루 2작은술씩, 물 8~10큰술, 참기름·잣 약간씩1 멥쌀가루에 물을 넣고 버무린 다음 여러 개로... | ||
| [ 알스크림 | 2012-04-20 ] | ||
 | 밤대추단자 | 조회: 3765 |
| ◆ 밤대추단자 재료찹쌀가루(소금 간한 것) 3컵, 밤 5개, 대추 7개, 물 3큰술, 꿀·설탕 약간씩, 밤대추고물(밤·대추 10개씩, 꿀 2큰술)1 찹쌀가루는 물을 넣... | ||
| [ 레인 | 2012-04-20 ] | ||
 | 쇠고기산적찹쌀구이샐러드 | 조회: 3764 |
| ◆ 쇠고기산적찹쌀구이샐러드 쇠고기산적과 다양한 채소, 오리엔탈드레싱이 환상의 조화를 이루는 샐러드. 쇠고기산적에 찹쌀가루를 묻혀 부드러운 식감을 한층 살렸다. ... | ||
| [ 아인 | 2012-04-20 ] | ||
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