요리 abc

버섯 들깨볶음

버섯 들깨볶음

재료
느타리버섯 200g, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 올리브유 적당량, 양념(들깨가루·간장 2큰술씩, 참기름·맛술 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간)

만들기
1 느타리버섯은 밑동을 썰어내고 가닥가닥 찢은 뒤 큰 것은 끓는 물에 살짝 데친다.

2 당근과 양파는 길이 5cm, 두께 0.5cm 크기로 채썬다.

3 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞는다.

4 달군 팬에 올리브유를 두르고 양파와 당근을 넣어 볶다가 양파가 투명해지면 느타리버섯과 ③의 양념을 넣고 볶는다.


보쌈 유자냉채

재료
당근 1/3개, 배 1/4개, 청피망·홍피망·레몬·양파 1/2개씩, 부추 150g, 유자소스(유자청 3큰술, 간장·참기름·맛술·식초 1큰술씩, 검은깨 약간), 보쌈 재료(통삼겹 500g, 양파 1개, 대파 1대, 통마늘 5톨, 생강 1톨, 통후추·커피 1큰술씩, 간장·청주 2큰술씩, 물 6컵)

만들기
1 냄비에 통삼겹, 물, 양파, 대파, 통마늘, 생강, 통후추, 커피를 넣고 30분 정도 끓인다.

2 ①에 간장, 청주를 넣고 20분 정도 더 끓인다.

3 삶은 통삼겹은 0.5cm 두께로 편썬다.

4 당근과 청피망, 홍피망, 양파는 길이 5cm, 두께 0.5cm로 채썬다.

5 부추는 5cm 길이로 썰고 레몬은 0.5cm 두께로 반달썰기한다.

6 볼에 분량의 유자소스 재료를 넣고 고루 섞어 유자소스를 만든다.

7 모든 재료를 그릇에 보기 좋게 담은 뒤 유자소스를 뿌려 낸다.