요리 abc

광동식 닭볶음

◆ 광동식 닭볶음

재료가 지니고 있는 자연의 맛을 살리는 광동식 요리의 특성에 따라 닭고기와 각종 채소를 센 불에 제빨리 볶아 굴소스와 간장으로 감칠맛을 더한 볶음요리

재료: 닭다리살 200g, 양파 80g, 셀러리 · 죽순 · 표고버섯 50g씩, 통조림 파인애플 3개, 우유 1컵, 식용유 적당량

소스: 설탕 1큰술, 굴소스 3작은술, 간장 2작은술, 후춧가루·물녹말 약간씩, 닭육수 1컵

1 닭다리살은 주사위 모양의 한 입 크기로 썰어 우유에 20분간 재어둔다.

2 양파, 셀러리, 죽순, 표고버섯, 파인애플도 닭다리살 크기와 비슷하게 썬다.

3 설탕, 굴소스, 간장, 후춧가루를 섞는다.

4 팬에 기름을 넉넉히 두르고 닭고기를 볶아 익힌 뒤 양파, 셀러리, 죽순, 표고버섯, 파인애플을 넣은 뒤 볶다가 양파가 투명하게 익으면 소스를 붓는다. 물녹말로 농도를 조절한 뒤 그릇에 담아 낸다.