요리 abc

양배추 두부 된장국

재료
양배추 5장, 두부 1/2모, 대파 1/4대, 다시마 국물 3컵, 된장 1과 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 두부는 키친타월로 감싸 수분을 제거한 뒤 한 입 크기로 깍뚝썰어 소금, 후춧가루로 밑간한다.
2 양배추는 잘 씻어 5cm 길이로 곱게 채썰고 대파는 송송 썬다.
3 냄비에 양배추, 참기름, 다진 마늘을 넣고 달달 볶는다.
4 ③의 양배추가 말갛게 익으면 다시마 국물을 넣고 한소끔 끓인다.
5 ④에 된장을 넣어 풀고 두부를 넣고 양배추가 부드러워지도록 끓인 뒤 송송 썬 대파를 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.

Tip
두부는 수분을 없앤 뒤 조리하면 잘 부서지지 않으며, 국물에 넣기 전 살짝 밑간을 하면 간이 더욱 잘 밴다.