요리 abc

산채국수

재료
조리된 각종 나물(고사리, 도라지, 취, 표고버섯, 느타리버섯) 1컵씩, 소면 400g, 깨소금 2큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 황태국물(황태 머리 4개, 다시마 10×10cm 1장, 물 10컵)

1_황태 머리와 다시마, 물을 냄비에 넣고 20분 정도 팔팔 끓인 뒤 체에 거른다.

2_①의 국물에 국간장과 소금으로 간한 뒤 다시 한 번 끓여 황태국물을 만든다.

3_냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 소면을 넣은 뒤 우르르 끓어오를 때 찬물을 한 컵 부어 다시 끓어오를 때까지 12~13분간 삶는다.

4_③의 소면이 알맞게 익으면 찬물에 헹궈 1인분씩 사리 지어 그릇에 담는다.

5_④에 미리 조리해둔 각종 나물을 넉넉히 올린 뒤 ②의 황태국물을 붓고 깨소금을 뿌려 낸다.