 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
닭칼싹두기 | ||
|
||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9HcxU%3D&page=206
|
||
| 재료 대파(흰 대 부분) 1대 분량, 달걀 2개, 소금 약간, 칼싹두기 반죽(밀가루 2컵, 물 ½컵, 소금 ½작은술, 달걀 1개), 닭육수(중간 크기 닭 1마리, 물 12컵, 양파 1개, 마늘 5~6쪽, 대파 잎 부분 1대 분량), 닭살양념(깨소금·다진 마늘 1큰술씩, 소금 ½큰술, 후춧가루 약간), 양념간장(진간장 3큰술, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 깨소금 1큰술, 고춧가루 ½큰술) 1_물에 달걀을 풀고 소금을 잘 녹여 반죽물을 만든 다음 밀가루에 조금씩 부어가며 치댄 뒤 젖은 면보에 싸서 휴지시켜 칼싹두기 반죽을 만든다. 2_닭은 뜨거운 물을 끼얹어 지방을 녹여내고 얼음물에 담근 다음 꽁지와 날개 끝을 자르고 기름을 훑어낸다. 3_끓는 물에 양파, 마늘, 대파 등 향신채를 넣어 국물을 우린 뒤 ②의 닭을 넣고 푹 삶는다. 체에 걸러 닭고기는 살만 발라내고 국물은 식힌다. 4_밀가루를 뿌린 도마에 ①의 반죽을 올리고 밀대로 얇게 밀어 널찍하게 썬다. 5_③의 닭살을 분량의 양념으로 조물조물 무친 뒤 닭육수에 넣고 다시 끓이면서 소금으로 간을 맞춘다. 6_④의 면을 잘 털어 여분의 밀가루를 제거하고 끓고 있는 ⑤의 육수에 넣어 말갛게 익도록 13분간 끓인다. 7_면과 국물이 어우러지면 어슷하게 썬 대파와 푼 달걀을 넣은 뒤 분량의 재료로 만든 양념간장을 곁들여 낸다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 120 | 센스 돋보이는 과일깎기 | 츠키나 | 08-05-22 | 2671 |
| 119 | 맛있는 커피 끊이는 8가지 방법 (원두커피) | 제니 | 08-05-21 | 3215 |
| 118 | 집에서 해먹는 짜장면 | 꿈과희망 | 08-05-16 | 95851 |
| 117 | 기미가 심할 때는 - 초란 | 솜사탕 | 08-05-12 | 3570 |
| 116 | 소금상식 | 바이올린 | 08-05-11 | 2966 |
| 115 | 묵은 쌀의 냄새를 없애려면 | 크티 | 08-05-08 | 3086 |
| 114 | 설탕을 잘 녹게 하려면 | 장미 | 08-05-07 | 2716 |
| 113 | 고슬고슬한 밥 짓기 | 로사 | 08-05-05 | 3426 |
| 112 | 발아 현미 건강식 | 스위트 | 08-05-04 | 2749 |
| 111 | 두릅의 상식 | 루시엘 | 08-05-04 | 3140 |
| 110 | 생선과 콩을 함께 익히면 | 달님 | 08-04-30 | 2892 |
| 109 | 미숫가루 근사하게 타는 법... | 블랙로즈 | 08-04-29 | 2924 |
| 108 | 장조림 딱딱하지 않게 하려면.. | 된장소녀 | 08-04-25 | 2915 |
| 107 | 묵은 간장 맛있게 하려면 | 바람 | 08-04-24 | 2929 |
| 106 | 김을 맛있게 구우려면 | 달 | 08-04-24 | 2681 |
  201 202 203 204 205 206 207 208 209 210   |
 |
